حتى انتوا يابروتســ آآآآآآآآآ يانستله دخلتوا بتعليم الطبخ ..ول ..ول ..ما خليتوا للناس شي !!

[الغيص]

04-12-2010, 11:31 AM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

حتى انتوا يابروتســ آآآآآآآآآ يانستله دخلتوا بالطبخ ...
العمر يخلص و الوصفات ماتخلص...بس وين اللي يعرف يطبخ

&

 

[التباب]

04-12-2010, 11:31 AM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

حتى انتوا يابروتســ آآآآآآآآآ يانستله دخلتوا بالطبخ ...
العمر يخلص و الوصفات ماتخلص...بس وين اللي يعرف يطبخ

&

 

[التباب]

04-12-2010, 11:44 AM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

• مرق الدجاج والخرشوف
  
  • 
    أسلوب الطبخ: لبناني
  • 
    نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 5 أشخاص
  • 
    درجة الصعوبة:
    
  • 
    التكلفة: رخيصه

• المكوّنات

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 10 حبات صغيرة الحجم من البصل
• 3 فصوص من الثوم٬ المسحوق
• 3 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعبات
• 1 كوب أو 100 غ من الفطر
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعبات
• 1 علبة أو 450 غ من أكعاب الخرشوف٬ مصفاّة ومقطّعة إلى أرباع
• 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• 3 ملاعق طعام من عصير الحامض
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى فيه البصل لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم، والكزبرة، وصدور الدجاج ثمّ تُقلّى المكوّنات لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الفطر، والجزر، وأكعاب الخرشوف، والدقيق السادة، وتُحرّك.
يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والماء، والفلفل الأبيض.يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج كافّة المكوّنات.
يُضاف عصير الحامض وتُخلط المكوّنات. تُزيّن اليخنة بالبقدونس المفروم.
يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.

نصائح الطبخ : يمكن استبدال الفطر الطازج بعلبة أو 450 غرام من الفطر الكامل المصفّى.


مدة التحضير : 20 دقيقة مدة الطهو : 25 دقيقة


دهون (غ) : 6.70 بروتين (غ) : 28.00 كاربوهيدرات (غ) : 23.00 طاقة (سعرات حرارية) : 271.00

• كوسكوس الدجاج على الطريقة المغربية التقليدية
• 
  أسلوب الطبخ: مغربي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 6 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

المكوّنات

• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومة
• 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد
• 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
• ½ كوب أو 35 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم
• ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
• ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مربعات
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر٬ مقطّعتان إلى مكعبات
• 1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة
• 1 كوب أو 250 مل من الماء
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 1 علبة أو 400 غ من الحمّص المعلّب٬ المصفّى
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا٬ مقطّعتان إلى مكعبات

طريقة التحضير

يُسخن الزيت في قدر كبيرة ويُقلّى البصل على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يذبل. يُضاف الدجاج، والثوم، والبقدونس، وكافة التوابل والزعفران. تُطهى المكوّنات لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
تُضاف الطماطم، والجزر، والقرفة، والماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُغلى المزيج، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح الدجاج شبه ناضج.
يُضاف الحمّص والكوسا ويُطهيا لمدة 10 دقائق أو حتى ينضجا.
يُقدّم الطبق مع الكوسكوس المطبوخ.

• مرق الدجاج والذرة على الطريقة التايلنديّة
• 
  أسلوب الطبخ: تايلندي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 5 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة

المكوّنات

• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
• 1½ كوب أو 150 غ من الفطر الأسود٬ المنقوع والمصفّى
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 1 علبة أو 450 غ من الذرة الحلوة الصفراء٬ مع حفظ الماء المعلبة به
• ½ كغ من فيليه صدور الدجاج٬ المقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 ملاعق طعام من صلصة الفلفل الحلو
• 1 ملعقة طعام من صلصة السمك
• ¾ ملعقة طعام من دقيق الذرة٬ المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء
• ½ كوب أو 15 غ من الكزبرة٬ المفرومة
• من بشْر قشر ليمونة حامضة٬ صغيرة الحجم
• من عصير ليمونة حامضة٬ صغيرة الحجم
• ½ كوب أو 50 غ من البصل الأخضر٬ المقطّع

طريقة التحضير

يُمزج الماء في قدر كبيرة مع الثوم والزنجبيل والفطر ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل والذرة مع الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 5 دقائق.
تُضاف قطع الدجاج مع صلصة الفلفل الحلو وصلصة السمك. يُترك المزيج على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى ينضج الدجاج.
يُضاف دقيق الذرة ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة دقيقتين، ثم يُرفع عن النار.
تُضاف الكزبرة مع الحامض المبشور وعصير الحامض والبصل الأخضر.
يُُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.


مدة التحضير : 15 دقيقة مدة الطهو : 15 دقيقة

• لحم البقر بالكاري على الطريقة الهندية
• 
  أسلوب الطبخ: هندي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 4 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

المكوّنات

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• 1 ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور
• ¾ ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة
• ¾ ملعقة طعام من الكركم المطحون
• 1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 2 حبات صغيرة الحجم من الفلفل الحار٬ المنزوع البذور والمفروم
• 750 غ من لحم البقر قليل الدهن٬ المقطّع إلى مكعّبات
• 4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطعة إلى مكعّبات
• 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
• 4 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يشقر.
يُضاف الثوم، والزنجبيل، والكزبرة، والكركم، والكمون، والفلفل الأخضر الحار. تُطهى المكونات لمدة دقيقة واحدة.
تُضاف مكعّبات اللحم ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق. ثم تُضاف الطماطم وتُطهى لمدّة 5 دقائق.
يمزج الماء وحليب جوز الهند ماجي ويضاف المزيج إلى المقلاة.يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
يُقدّم الطبق مع الأرزّ المطبوخ.

نصائح أخرى : الكمون نوع من التوابل بطعم الجوز والفلفل وبلون مميز يتراوح بين الأصفر والبني. يُشكّل المكوّن الأساسي لمسحوق الكاري، كما يُستعمل بكثرة في موائد منطقة البحر المتوسط، والمكسيك، والهند.


مدة التحضير : 25 دقيقة مدة الطهو : ساعتان


دهون (غ) : 42.00 بروتين (غ) : 40.00 كاربوهيدرات (غ) : 22.00 طاقة (سعرات حرارية) : 634.00


التعديل الأخير تم بواسطة البريمل; 04-12-2010، الساعة 12:41 PM

 

[التباب]

04-12-2010, 12:26 PM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

• لحم البقر المغطّى بالكزبرة المقرمشة
  
  • 
    أسلوب الطبخ: شرقي
  • 
    نوع الطبق: مُقَبِّلاَت
  • 
    الكمية: 6 أشخاص
  • 
    درجة الصعوبة:
    
  • 
    التكلفة: رخيص

لحم البقر المغطّى بالكزبرة المقرمشة



المكوّنات

• 3 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع منه قشرته والمقطّع لبّه إلى مكعبات صغيرة
• 3 ملاعق طعام من الحليب
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من الجزر٬ مفرومة فرماً ناعماً
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
• ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 3 ملاعق طعام من جبنة البرميزان
• 300 غ من لحم البقر المفروم
• مكوّنات خلطة البروست:
• 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
• 1 فص من الثوم٬ مسحوق
• 4 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• 2 من البيض٬ مخفوقتان خفقًا خفيفًا
• 2 أكواب أو 500 مل من الزيت النباتي٬ للقلي

طريقة التحضير

يُمزَج لبّ خبز التوست الأبيض مع الحليب ويُهرَسان حتى يصبحان ليّنين.
تُضاف الجزرة والبقدونس والأوريغانو ومسحوق الفلفل الأسود وجبنة البارميزان واللحم المفروم. تُخلَط حتى تمتزج جيدًا.
يقسّم المزيج إلى حصص متساوية على شكل أصابع كبيرة (حوالى 15 إصبعًا). وتوضع الأصابع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج. وتوضع جانبًا حتى تبرد.
في هذا الوقت، توضع أسرار خلطة البروست ماجي مع الثوم والكزبرة في الخلاّطة وتُخلَط جميعها حتى يصبح لون خلطة البروست أخضر.
يُغمَس كل إصبع في البيض ومن ثم في خلطة أسرار خلطة البروست ماجي التي تمّ إعدادها.
يُحَمّى الزيت على حرارة 190 درجة مئوية. تُقَلّى أصابع اللحم المغطّاة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكتسب لونًا بنّيًا ذهبيًا.
يُقَدَّم الطبق ساخنًا مع صلصة الطحينة.

• كرات عجينة البطاطا "نوكي" مع الخضار والطماطم
• 
  أسلوب الطبخ: إيطالي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 7 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيصه

المكوّنات

• 700 غ من كرات عجينة البطاطا نوكي٬ الجاهزة
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعة إلى مكعبات متوسطة
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطعة إلى مكعبات متوسطة
• 1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع
• 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
• 2 أكواب أو 500 مل من الماء
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرمًا ناعمًا

طريقة التحضير

تُطهى كرات عجينة البطاطا "نوكي" بحسب التعليمات الواردة على الغلاف ثم تُبرَّد وتُصفّى وتُوضَع جانبًا.
يسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم غير لاصقة ويُضاف الثوم ويُقلّى حتى تفوح رائحته. وتُضاف الكوسا الصغيرة، الجزر والفطر ويُحرَّك المزيج باستمرار لمدة 3 دقائق.
يُضاف مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء ويُترَك المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار.
تُضاف كرات عجينة البطاطا "نوكي" المطهوة والبقدونس ويُحرَّك المزيج برفق ثم يُقدَّم.

 

[التباب]

06-12-2010, 06:11 PM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

مدة الطهو: 30 دقيقة أو أقل

• كبسة بالدجاج
  
  • 
    أسلوب الطبخ: يمني
  • 
    نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 8 أشخاص
  • المكوّنات

• 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
• 1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل٬ مقطّعة إلى 8 أجزاء
• 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
• 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• رشة من الملح
• 4 أكواب أو 800 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى

طريقة التحضير

يوضع الماء وقطع الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ وتُغلى المكونات مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه. يُغطّى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً بشكل شبه كامل. يُستخرج الدجاج من المرقة ويوضع جانباً (مع الاحتفاظ بالمرقة).
يُحمّى الزيت النباتي في وعاءٍ كبيرٍ آخر وتُقلى قطع الدجاج المطهوّة من كلّ الجهات إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. يُستخرج الدجاج من الزيت ويوضع جانباً مرّة أخرى.
تُطهى البطاطا في الوعاء نفسه لمدّة 3 دقائق ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدّة 5 دقائق إضافيّة أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف التوابل، والطماطم، ومعجون الطماطم، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك لمدّة دقيقتين.
تُضاف إلى الوعاء المرقة الموضوعة جانباً بمقدار 7 أكواب أو 1750 مل. يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن المرقة كافية. يُضاف الأرز والدجاج المقلي وتُغلى المكونات مع التحريك من وقتٍ لآخر، ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيداً

• صدور الدجاج المدمّسة مع الخرشوف والشمّار
• 
  أسلوب الطبخ: عالمي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 7 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: معتدل

المكوّنات

• 1 حبة من البصل الأبيض الصغير
• 4 حبات من الشمّار
• 8 حبات صغيرة الحجم من الخرشوف
• 8 حبات من الطماطم المجففة
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 8 عروق من إكليل الجبل الطازج
• 8 من فيليه صدر الدجاج
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• 500 مل من الماء
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 8 أوراق من البقدونس الطازج
• 8 ملاعق صغيرة أو 40 مل من خل البلسميك

طريقة التحضير

يُقطّع البصل والشمّار والخرشوف والطماطم المجفّفة، وتُطهى كلّها في كاسرول مغطاة بعد إضافة زيت الزيتون وإكليل الجبل. لا تُترك المكوّنات لتحمرّ.
تُتبّل صدور الدجاج بإكليل الجبل والفلفل الأسود وتُضاف إلى الخضار.
يُضاف مكبّعا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ والماء، ويُترك المزيج ليغلي.
تُغطّى القدر وتوضع في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 8 و9 دقائق.
تُرفع صدور الدجاج عن النار وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. ثمّ تُترك القدر على حرارة متوسطة ليقلّ سائل الطهو بالكامل.
يُضاف البقدونس إلى الخضار ثم يُسكب الخلّ البلسمي.
تُصفّ الخضار في وسط طبق التقديم وتوضع صدور الدجاج في الأعلى. يُسكب القليل من الصلصة ويُزيّن الطبق بإكليل الجبل.

======================
مدة الطهو: 30 دقيقة أو أقل

• أرز إسطنبولي بالربيان
• 
  أسلوب الطبخ: تركي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 6 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

المكوّنات

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
• 350 غ من الربيان المقشّر٬ المنظّف
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ مقطّعة إلى شرائح
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح رقيقة
• 1 علبة أو 450 غ من البازيلا المعلبة٬ المصفّاة
• 2 من وَرق الغار
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
• 2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت النباتي في قدر وتُقلّى فيه شرائح البصل لمدة 3 دقائق أو حتى تذبل. يُضاف الربيان ويُقلّى لمدة 3 دقائق إضافية.
تُضاف الفليفلة الحلوة الخضراء، والفليفلة الحلوة الصفراء، والفليفلة الحلوة الحمراء. تُحرّك المكوّنات ثمّ تُضاف شرائح الجزر، والبازيلا، وورقتا الغار، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والماء. يُغلى المزيج.
يُضاف الأرز ويُحرّك ثمّ يُغطّى ويُترك حتى يطهو على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج.





======================

• مرق الباميا باللحم على الطريقة السورية
• 
  أسلوب الطبخ: سوري
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 4 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

المكوّنات

• 600 غ من الباميا٬ حجم صغير
• 2 أكواب من زيت القلي
• 500 غ من لحم البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات
• 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
• 4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مربّعات
• 2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف
• ½ ملعقة طعام من الزبدة
• 4 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
• ¾ كوب أو 50 غ من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير

تُنظّف الباميا ثمّ تُقلّى حتى تصبح شبه ناضجة. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
تُضاف مكعّبات اللحم والماء إلى قدر كبير. يُغلى المزيج وتُزال الرغوة عن السطح عند ظهورها. تُخفّف النار وتُترك المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج.
تُضاف الطماطم ومكعّبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف، ويُضاف مزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة، وتُترك المكوّنات على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
تُذوّب الزبدة في مقلاةٍ ويُقلّى الثوم والكزبرة لمدة دقيقة تقريباً، ثمّ يُضافا إلى المرق والباميا المقلية.
تُترك مرق الباميا على نارٍ خفيفةٍ لمدة 10 دقائق وتُقدّم.

 

[التباب]

06-12-2010, 06:15 PM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

الطهو: 30 دقيقة أو أقل

• سمك الزبيدي مع صلصة الطماطم والهال
  
  • 
    أسلوب الطبخ: عالمي
  • 
    نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 9 أشخاص
  • 
    درجة الصعوبة:
    
  • 
    التكلفة: معتدل

المكوّنات

• 10 قطع فيليه من سمك الزبيدي٬ وزن كلّ واحدة منها 120 غرام
• 3 حبات كبيرة الحجم من الهندباء٬ أو الخسّ البلجيكي
• 1 ملعقة طعام من السكر الناعم
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مغليّان في 750 مل من الماء
• رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ بحسب الذوق
• لتتبيل السمك:
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
• لتحضير الصلصة:
• 15 عود من الهال الأخضر
• 1 كغ من الطماطم٬ الناضجة المقطّعة إلى أنصاف
• 5 ملاعق طعام من خلّ الشّري
• 1 ملعقة طعام من السكر الناعم
• 150 مل من الكريما مخفّضة الدسم

طريقة التحضير

يُقلَّم فيليه السمك، يُتبَّل بمكوّنات التتبيل ويوضع جانباً لمدّة 5 دقائق. تُقطّع الهندباء في النصف بشكلٍ طولي، وتُقطع أطراف الجذور جزئياً حيث تبقى الأوراق متصّلة ببعضها البعض. يُرشّ السكر على الهندباء، ويُخلط المزيج بلطف حتى تُغلّف الهندباء جيداً.
يُسخّن زيت الزيتون في قِدرٍ مسطّحة وتُقلّى الهندباء على الجانبين حتى تصبح مغطاة بالكراميل. يُسكب 250 مل من مرقة الدجاج ويُطهى المزيج من دون غطاء لمدّة 20 دقيقة تقريباً، حتى تصبح الهندباء طريّة عند الضغط عليها وتزول المرقة بالكامل. يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود المسحوق، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
في هذه الأثناء، تُحضر الصلصة. تُفتح أعواد الهال بواسطة الظفر وتُزال منها البذور. تُخلط الطماطم في معالج الطعام مع الخلّ، والسكّر، وبذور الهال. ثم تُسكب في قِدرٍ بواسطة منخل عبر فركها بالناحية الخلفية من المغرفة.
يُترك المزيج على النار ليغلي، ثمّ يُطهى لمدّة 10 دقائق حتى تقلّ الكميّة إلى النصف. تُسكب الكريما وما تبقى من مرقة الدجاج، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.
تُسخّن المقلاة ويُطهى السمك مع إبقاء الجانب المغطّى بالجلد نحو الأعلى، لمدّة 7 دقائق على حرارة منخفضة حتى ينضج جيداً.
يُعاد تسخين الهندباء ثم يُوضع كلّ نصف على لوح التقطيع ويُقطّع بشكلٍ طولي بواسطة سكّين حادّ. توضع قطع الهندباء في وسط أطباق مسخّنة وتُضغط قليلاً. يوضع السمك فوقها ويُسكب عليه ما تبقّى في المقلاة، ثم تُسكب الصلصة حوله بواسطة ملعقة.


==========================
إظهار الخيارات كافة الوصفات وصفات خفيفة نوع الوصفة فئة الوصفة أسلوب الطبخ --الكل-- مُقَبِّلاَت أطباق رئيسية حلويات --الكل-- طيور لحم أحمر مأكولات بحرية خضار مُقَبِّلاَت أخرى حلويات عربية قضمات كعكات تارت وفطائر حلويات أخرى --الكل-- إسباني آسيوي ألماني إماراتي أميركي إنكليزي أوروبي إيراني إيطالي إيطالي البحر المتوسط اندونيسي باكستاني بنغالي تايلندي تركي توسكاني تونسي خليجي خليجي روسي سعودي سوري شرقي صيني عالمي عالمي عراقي عربي عماني فرنسي فرنسي فلسطيني كاريبي كويتي لبناني ليبي متوسطي مزيج تايلندي-فرنسي مزيج فرنسي-مكسيكي مصري مغربي مكسيكي هندي هندي هنغاري ياباني يمني يوناني مدة الطهو: 30 دقيقة أو أقل

• الكوسا مع صلصة البشاميل
• 
  أسلوب الطبخ: لبناني
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 5 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

المكوّنات

• 10 حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من الكوسا٬ مقطعة إلى شرائح مدوّرة
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة
• 350 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى شرائح مدوّرة
• لصلصة البشاميل:
• 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
• 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
• ¼ كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان٬ المبشورة

طريقة التحضير

تُطهى حبّات الكوسا في الماء المغلي والمملّح لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تصبح طريّة ثم تُسكب فوق المصفاة وتُبرّد تحت الماء البارد وتوضع جانباً لكي تُصفّى جيّداً.
يُسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرة ويُقلى البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً. يُضاف لحم البقر المفروم ويُطهى لمدّة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر إلى أن يصبح مطهوّاً جيّداً وبنّي اللون ثم يُتبّل بالبهارات ويُرفع عن النار.
يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب الخالي من الدسم في قدرٍ آخر ويُغلى المزيج لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة بالسماكة المرغوبة.
تُسكب كميّة من صلصة البشاميل في قعر صينيّة للفرن. تُوزّع نصف كميّة شرائح الكوسا ويُضاف إليها مزيج لحم البقر المفروم على الوجه ثم تُضاف شرائح الطماطم وتُغطّى بكميّة الكوسا المتبقيّة.
تُسكب الكميّة المتبقية من صلصة البشاميل على وجه الطبق وتُرش الجبنة فوق صلصة البشاميل.
تُطهى الصينيّة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.

=================================


إظهار الخيارات
كافة الوصفات وصفات خفيفة نوع الوصفة فئة الوصفة أسلوب الطبخ --الكل-- مُقَبِّلاَت أطباق رئيسية حلويات --الكل-- طيور لحم أحمر مأكولات بحرية خضار مُقَبِّلاَت أخرى حلويات عربية قضمات كعكات تارت وفطائر حلويات أخرى --الكل-- إسباني آسيوي ألماني إماراتي أميركي إنكليزي أوروبي إيراني إيطالي إيطالي البحر المتوسط اندونيسي باكستاني بنغالي تايلندي تركي توسكاني تونسي خليجي خليجي روسي سعودي سوري شرقي صيني عالمي عالمي عراقي عربي عماني فرنسي فرنسي فلسطيني كاريبي كويتي لبناني ليبي متوسطي مزيج تايلندي-فرنسي مزيج فرنسي-مكسيكي مصري مغربي مكسيكي هندي هندي هنغاري ياباني يمني يوناني مدة الطهو: 30 دقيقة أو أقل

• كبسة بالدجاج
• 
  أسلوب الطبخ: يمني
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 8 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (7 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
• 1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل٬ مقطّعة إلى 8 أجزاء
• 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
• 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• رشة من الملح
• 4 أكواب أو 800 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى

طريقة التحضير

يوضع الماء وقطع الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ وتُغلى المكونات مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه. يُغطّى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً بشكل شبه كامل. يُستخرج الدجاج من المرقة ويوضع جانباً (مع الاحتفاظ بالمرقة).
يُحمّى الزيت النباتي في وعاءٍ كبيرٍ آخر وتُقلى قطع الدجاج المطهوّة من كلّ الجهات إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. يُستخرج الدجاج من الزيت ويوضع جانباً مرّة أخرى.
تُطهى البطاطا في الوعاء نفسه لمدّة 3 دقائق ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدّة 5 دقائق إضافيّة أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف التوابل، والطماطم، ومعجون الطماطم، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك لمدّة دقيقتين.
تُضاف إلى الوعاء المرقة الموضوعة جانباً بمقدار 7 أكواب أو 1750 مل. يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن المرقة كافية. يُضاف الأرز والدجاج المقلي وتُغلى المكونات مع التحريك من وقتٍ لآخر، ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيداً

 

[التباب]

08-12-2010, 07:34 AM
justice

عضو

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 4,940

http://www.nestle-family.com/our-kitchen/main-courses/20759.aspx#

• دجاج محمّر مع الأرز الشرقي
  
  • 
    أسلوب الطبخ: شرقي
  • 
    نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 7 أشخاص
  • 
    درجة الصعوبة:
    
  • 
    التكلفة: رخيص

المكوّنات

• 1 وحدة كبيرة أو 1200 غ من الدجاج
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة
• 250 غ من لحم الغنم المفروم
• 1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز الأميركي٬ المنقوع في الماء لمدّة ساعة والمصفّى
• 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء

طريقة التحضير

تُحمّر الدجاجة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً وبنيّاً ذهبيّاً.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى البصل مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّةٍ تتراوح بين 4 و5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.
يُضاف لحم الغنم المفروم ويُطهى إلى أن يصبح بنّياً وتُضاف إليه التوابل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، ثم تُحرّك المكوّنات لبضع دقائق.
يُضاف الأرز ويُحرّك المزيج لمدة دقيقتين أو إلى أن يسخن الأرز. يُضاف الماء مع التحريك المستمر إلى أن يغلي وتُُغطّى القدر ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً.
يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المحمّر ويُوزّع على وجه الأرز.



==================================

• طبق نيوكي بالأعشاب مع صلصة الطماطم
• 
  أسلوب الطبخ: إيطالي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 6 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

المكوّنات

• 4 حبات كبيرة الحجم من البطاطا٬ وزن الواحدة 400 غرام
• 320 غ من الدقيق العادي
• 1 ملعقة طعام من الحبق الطازج٬ المفروم
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
• 2 من البيض٬ كبيرتا الحجم، مخفوقتان
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• لتحضير صلصة الطماطم:
• 12 حبة صغيرة الحجم من الطماطم٬ حمراء ناضجة
• 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي
• 250 مل من الماء الساخن
• 1 حبة كبيرة الحجم من البصل الأحمر٬ مفرومة فرماً ناعماً
• 2 حبات من البصل الأخضر
• 1 ملعقة طعام من زيت بذور السمسم
• رشة من صلصة الفلفل الحار تاباسكو
• 2 ملاعق طعام من الحبق الطازج٬ المفروم
• 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• رشة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير

لتحضير النيوكي، تُخبر حبّات البطاطا لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتى تنضج. تُقشّر، تُهرس، وتُمزج مع الدقيق والحبق والبقدونس والبيض، لتشكيل عجينة طريّة. تُقسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية؛ يُلّف كلٌّ منها على شكل نقانق، ويُقطّع بواسطة الجهّة الخلفية من السكّين إلى قطع تبلغ سماكة الواحدة منها 2 سم.
تُطهى قطع النيوكي ضمن مجموعات. يُضاف ربعها تقريباً إلى الماء المغلي ويُطهى لمدّة 2-3 دقائق إلى أن تطفو على السطح. تُرفع عن النار بواسطة ملعقة مشبّكة، وتوضع في وعاءٍ يحتوي على الماء الجليدي. تتُرك لدقيقة تقريباً، ثم تُصفّى وتُجفّف عبر التربيت عليها بواسطة ورق المطبخ. تُكرّر هذه الخطوات لطهي ما تبقى من قطع النيوكي، مع غلي المياه في كلّ مرّة قبل تنفيذ العملية.
بعد طهي قطع النيوكي وتبريدها، تُجمع في وعاء ثم تُغطّى بورق النيلون للتغليف وتُبرّد لاستخدامها عند الحاجة.
لتحضير الصلصة، تُغمّس الطماطم في الماء المغلي لمدّة 30 ثانية لتنفصل عن قشرتها، ثم في الماء البارد لتصبح نضرة، ثم تُصفى وتُزال القشرة عنها. تُقطّع الطماطم إلى أرباع، وتُنزع بذورها، وتُفرم فرماً ناعماً وتوضع في وعاء. يُمزج مكعّبا ماجي مع الماء الساخن وتُضاف الطماطم المفرومة بالإضافة إلى سائر مكوّنات الصلصة. يُقلّب المزيج ويُتبّل جيداً ثم تُوضع ملعقة منه في طبق التقديم.
عندما يجهز الطبق للتقديم، توضع قطع النيوكي في صينية خبز، وتُمسح بزيت الزيتون بواسطة فرشاة، وتُخبز في الفرن إلى أن تكتسب اللّون البني الذهبي وتُصبح هشّة عند الجانبين. تُجفّف على ورق المطبخ وتُحفظ ساخنة. تُسكب عليها صلصة الطماطم الساخنة وتُقدّم


==============================

• بودينغ بالسّلمون على الطريقة السويديّة
• 
  أسلوب الطبخ: عالمي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 9 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: معتدلف إلى قائمتي المفضلة

المكوّنات

• 10 حبات متوسطة الحجم من البطاطا
• 2 ملاعق طعام من الزبدة
• 2 حبات كبيرة الحجم من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح
• 100 غ من الشبث الطازج
• 1000 غ من فيليه السلمون٬ شرائح رقيقة
• 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
• 1500 مل من الحليب الخالي من الدسم
• رشة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير

تُغلى البطاطا كاملة مع قشرتها، ثم تُقشّر وتُقطّع إلى شرائح.
يُمسح طبق الخبز بنصف ملعقة صغيرة من الزبدة. توضع فيه طبقة من البطاطا وتُغطّى بنصف كميّة البصل والشبث والسلمون. تُكرّر عملية صفّ الطبقات، للانتهاء بطبقة من البطاطا.
يُخفق مزيج البشاميل مع الحليب ويُغلى ثمّ يُسكب فوق البودينغ. يُطحن القليل من الفلفل على الوجه. يوضع فوقه ما تبقّى من الزبدة ويُخبز الطبق لمدّة 30 دقيقة على حرارة 190-200 درجة مئوية.
يُستخرج الطبق من الفرن ويُزيّن بالشبث المفروم.




========================

• لازانيا بالباذنجان والكوسا مع صلصة الكريما وصلصة البستو بالحبق
• 
  أسلوب الطبخ: عالمي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 6 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

المكوّنات

• 400 غ من الباذنجان٬ المقشّر والمقطّع بالطول
• 400 غ من الكوسا٬ الخضراء المقشّرة والمقطّعة بالطول
• 400 غ من الكوسا٬ الصفراء المقشّرة والمقطّعة بالطول
• 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
• 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
• رشة من جوز الطيب المسحوق
• 1 حبة من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً، مع حفظ عصارتها
• 1 ملعقة صغيرة من جبنة البرميزان٬ المبشورة للرش على الوجه
• لتحضير صلصة البستو:
• 50 غ من الحبق الطازج٬ أو المثلّج
• 1 ملعقة صغيرة من الصنوبر
• 1 فص من الثوم
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 ملعقة طعام من جبنة البرميزان٬ المبشورة
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون

طريقة التحضير

تُخبز الخضار المقطّعة لمدّة 20 دقيقة في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية.
يُمزج الحليب مع خلطة البشاميل، مسحوق جوزة الطيب والبصل. يُترك المزيج ليغلي مع التحريك، ثم يُترك على نارٍ خفيفة حتى يصبح كثيفاً.
تُخلط كافة مكوّنات صلصة البستو في معالج الطعام إلى أن تكوِّن معجوناً. تُخلط صلصة البستو مع كل من الخضار المخبوزة على حدة.
يُغطّى قعر صينية بايركس Pire× بالقليل من صلصة البشاميل، ثم توضع طبقة من الكوسا الخضراء، ثم الصلصة البيضاء، ويليها الباذنجان، ثم طبقة ثانية من الصلصة البيضاء، ثمّ الكوسا الصفراء. تُتابع العملية نفسها؛ تُنشر جبنة البرميزان على السطح ثمّ تُخبز الصينية في الفرن لمدّة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

نصائح الطبخ : يمكن إضافة اللحمة المفرومة المقلاّة ما بين الطبقات المختلفة.


مدة التحضير : 40 دقيقة مدة الطهو : 40 دقيقة


دهون (غ) : 8.20 بروتين (غ) : 9.80 كاربوهيدرات (غ) : 29.00 طاقة (سعرات حرارية) : 218.0


======================

 

[التباب]

08-12-2010, 07:46 AM
justice

عضو

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 4,940

http://www.nestle-family.com/our-kitchen/main-courses/20785.aspx#

• سمك عيش
  
  • 
    أسلوب الطبخ: خليجي
  • 
    نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 5 أشخاص
  • 
    درجة الصعوبة:
    

المكوّنات

• 2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
• 1500 غ من الهامور٬ المنظّف والمقطّع إلى 4 أجزاء
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• 1 حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحار
• 2 حبات من اللايم المجفّف٬ مقطعتان إلى أنصاف
• 1 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات
• 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
• 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ (مع الاحتفاظ جانباً بمقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت لطهو الأرز) وتُقلى قطع السمك (يُتبّل السمك بالملح والفلفل) لمدّة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة وشبه ناضجة. ثم تُرفع قطع السمك وتوضع على ورقة مطبخ لامتصاص فائض الزيت.
تُحمّى كمية الزيت الموضوعة جانباً في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى فيها البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً فاتحاً ثم يُضاف إليه الثوم، الفلفل الحار، اللايم المجفّف، الكزبرة، الهال، الفلفل الأسود ومكعبات مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدة دقيقة واحدة.
تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُحرّك المكونات لمدّة 3 دقائق ثم يُضاف إليها الماء وتُغلى المكونات.
يُضاف السمك المقلي إلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق، ثم يُستخرج ويُترك جانباً.
يُضاف الأرز ويُغلى مع التحريك المستمر (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم يُغطى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً.
يُقدّم الأرز في طبق للتقديم ويُغطّى وجهه بقطع السمك المطهو

 

[التباب]

13-02-2011, 07:36 AM
justice

عضو

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 4,940

مواقع نفخ آآآآآ طبخ أجبنيهآآآآآأجنبيه و عربيه.......من طيب مخرجات التعليم
_ مواقع نفخ آآآآآطبخ أجبنيه آآآآآأجنبيه و عربيه...

_ انت منت عارف تكتب كلمتين عربي...و حاط لي حصرتك آآآآ حضرتك مواقع اجنبيه

انت تبهم آآآآآ تفهم شيقولون و شكاتبين في هالمواقع

أووووو..آنا قمت اخوره.....صج لى قالوا ...مايعيب الا المعيوب

..إيه..من طيب مخرجات التعليم ...ماكو ثي ثنع في هالديره ...صرت التق بعد ....إكملت

التعديل الأخير تم بواسطة justice; 12-05-2014، الساعة 03:49 PM

 

[التباب]

13-02-2011, 07:51 AM
justice

عضو

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 4,940

هذه الأيام نشهد تطور كبير في عالم الانترنت خصوصا مع ظهور مواقع متخصصه في مجالات معينه
وأي فكرة حتى لو كانت صغيره نجد لها موقع متخصص وأخرها مواقع للفيديو بنفس طريقه مواقع الفيديو المشهورة مثل يوتيوب وغيرها ولكن تخصصت للطبخ
وهذه المواقع المتخصصه للطبخ تسمح للمستخدم بأنشاء حساب مجاني ومن ثم طرح مقاطع فيديو تكون فيها شرح وافي عن كيفيه أعداد أطباق مختلفه من الأكلات
الجميل في هذه المواقع تنوع الاطباق ويمكن من أي شخص مشاهدة الفيديو وتطبيق مايشاهده
وهذه المواقع هي

موقع : http://www.cookshow.com
موقع فرنسي ولكن الواجهة بالانجليزي وفيه حتى الان 72 وصفه او طبق .

موقع : http://www.ifood.tv/
موقع شامل ومنوع والجميل ان الموقع يحتوي على قنوات للأطباق على حسب الدولة وايضا وجود قناة للأطباق الصحية والمشروبات وغيره

موقع : http://rouxbe.com/
موقع مثل المواقع السابقه من حيث يمكن للمستخدم من رفع اطباقه ومشاهدة اطباق اشهر الطباخين
ونختم الخبر بعرض مقطع فيديو لأحد الاطباق من موقع Cookshow مشاهدة ممتعة.






عالم التقنيه

 

[التباب]

01-06-2011, 04:08 PM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

موقع : http://rouxbe.com/
موقع مثل المواقع السابقه من حيث يمكن للمستخدم من رفع اطباقه ومشاهدة اطباق اشهر الطباخين

 

[التباب]

01-06-2011, 04:34 PM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

صعيدي قرر انه يدهب الى القاهره لقتل كل من يقول نكت على الصعايده ..



اول لما وصل للقاهره لقى واحد عنده كشك سجائر ساله انت بتقول نكت على الصعايده قال له اه

قال له لازم اقتلك

قال له طيب قبل ما تقتلني اسالك سؤوال لو جاوبته اقتلني قال له ماشي ...

القاهري ..انا ابويا خلف اتنين واحد في السعوديه التاني فين ؟

الصعيدي تلاقيه في الامارات ولا في الكويت .

القاهري شوفت انت غبي ازاي التاني هو انا ..

الصعيدي روح لبلده ابن عمه بيساله مالك حزين

قاله احنا فعلا اغبيه والدليل حيبان لما تجاوب على سؤالي ... ابويا خلف اتنين واحد في السعوديه والتاني فين ؟

..فرد ابن عمه انت اهوه.

فرد الصعيدي على ابن عمه ...غبي ..التاني في القاهره بيبيع سجاير

 

[التباب]

04-11-2011, 12:14 PM
justice

عضو

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 4,940

معاش تقاعد 2000 دينار و تلفزيون واضح و مره تحب تسمع - قليلة الكلام - شرط اجادتها الطبخ و انترنت - علشان يصد الواحد عنها - و ........بس
و
يقطونه في هالموقع

http://indiafoodandtravelguide.com/





India – Food & Travel Guide

Discover India — through your tummy!

• Home
• ABOUT
• ADVERTISE
• Chefs
• Commonwealth »
• Destinations »
• Hotels »
• Recipes »
• Reviews »
• Trends »

The mithai chronicle

Posted by Anoothi Vishal on October 20th, 2011
Sweet somethings during the festive season in India
By Anoothi Vishal
An interesting— if lesser known — reason proffered for failure of the uprising of 1857 had to do with, well, sweets! According to the Dihli Urdu Akhbar of August 23, 1857, chronicling those terrible days of murder and loot in Shahjahanabad, the rebels, who had congregated from other regions of the country, became “softened” with the luxuries of the Mughal capital — amongst them sweetmeats from Ghantewala, the halwai shop set up in 1790 that enjoyed the patronage of emperor Bahadur Shah.


Click to continue reading

Read More »


Asian stir-frying

Posted by Anoothi Vishal on September 30th, 2011
Forget samosas, as the season gets cooler, try stir-frys accented with pan-Asian flavours. But get the basics right first
By Anoothi Vishal
As i write this, the devout have just bid farewell to their beloved Ganpati. But even though the 10-day long festival marking the changing season is over, it continues to rain, clouding our days, bringing down temperatures and evoking amongst other things the natural desire to indulge in something hot, crisp and spicy.


Click to continue reading

Read More »


My six-year-old, the food critic…

Posted by Anoothi Vishal on September 17th, 2011
Reviewing restaurants through the eyes of my child
By Anoothi Vishal
At Sirocco, the world-famous bar and restaurant in Bangkok, i had a rather interesting companion for dinner one night: My daughter Aaliya. A live jazz band, a luxury menu with modern European food and a lovely, candle-lit ambience—this, after all, is the world’s highest al fresco restaurant, the limited tables much sought after by wannabes and celebrities, including those from Hollywood, alike—make this one of the most romantic dining out places in Asia.


Click to continue reading

Read More »


Finding International Food in Delhi

Posted by Anoothi Vishal on September 1st, 2011
As the first stop in India for many international tourists, New Delhi is often overlooked for smaller and more touristic cities in northern India. Agra, Rishikesh and Jaipur are all popular destinations and just a (relatively) short train ride away. Undoubtedly anyone who travels or backpacks India will pass through Delhi a few times.


Click to continue reading

Read More »


A very hungry god

Posted by Anoothi Vishal on August 14th, 2011
An economy in high gear, changing consumer preferences and evolving palates are driving the restaurant business in India. But the plate is hardly full
By Anoothi Vishal
“They say it about show biz, but there is no other business like the restaurant biz,” declares investment banker-turned-restaurateur Gaurav Rekhi. Rekhi should know– hopefully.


Click to continue reading

Read More »


New circus in town

Posted by Anoothi Vishal on August 5th, 2011
Le Cirque opens in New Delhi. A candid account of my two visits
By Anoothi Vishal
One of the most awaited restaurants in Delhi this season has been Le Cirque. A branch of the New York restaurant famous for entertaining celebrities (in its hey days, the likes of Ivana Trump, Nancy Regan and so on were the famous “Ladies of le Cirque”), the restaurant is amongst the first big, luxury F&B brands to arrive in India, thanks to a tie up with the Leela group of hotels, whose founding family has been Le Cirque regulars apparently in the Big Apple.


Click to continue reading

Read More »


Indian cuisines and Independence Day musings

Posted by Anoothi Vishal on July 27th, 2011
Unity in diversity may sound cliched, but it is exactly that defined Indid’s culinary heritage
By Anoothi Vishal
If you happened to be in Hyderabad and decided to go on a biryani crawl—a hopping expedition across restaurants and clubs, big fat wedding dinners (where indeed some of the best is to be had) and small
hole-in-the-wall shops — would you really be able to discern the best biryani of them all?


Click to continue reading

Read More »


Anant’s nutty pizzas… and more

Posted by Anoothi Vishal on June 27th, 2011
Pizza is the ultimate bonding food. At Business Standard, the newspaper i used to work for, we would order pizzas for birthdays and farewells, because someone had forgotten lunch, because we had had a stressful day or in anticipation of one, because the Indian cricket team or Federer or some obscure football league had won, or just because it was raining…These were, of course, takeaway pizzas, terrible, American-style and bursting with calories.


Click to continue reading

Read More »


A café with British pub grub… In Delhi

Posted by Anoothi Vishal on June 23rd, 2011
Forgetful Elephant
By Anoothi Vishal
In the gastronomic universe, French food is revered, Spanish seen as unutterably chic, Italian as pop but British as mostly crap. Of course, it’s an unfortunate reputation. British pub staples are wholesome, wonderful comfort food that will fill your stomach and gladden your heart while (usually) not costing the earth.


Click to continue reading

Read More »


What really goes into Stanley ka dabba…

Posted by Anoothi Vishal on June 6th, 2011
School tiffins: Health food choices take priority as parents and schools try options to keep the lunch box interesting
Anoothi Vishal
Three-year-old Aryan Singh has just started going to Sanskriti School, Delhi. His favourite tiffin: A modest sandwich on which mom Smita draws a smiley face everyday, with ketchup.


Click to continue reading

Read More »


« Older Entries


Travel Partners:
Kayastha Khatirdari

 

[التباب]

05-01-2012, 12:03 AM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

• برياني الدجاج على الطريقة الكويتية
  
  • 
    أسلوب الطبخ: كويتي
  • 
    نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 6 أشخاص
  • 
    درجة الصعوبة:
    
  • 
    التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (16 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• للأرز:
• 2½ أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول
• 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
• 2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي
• للدجاج:
• 3 ملاعق طعام من السمن
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 500 غ من فيليه صدر الدجاج
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان
• ½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 1½ ملعقة طعام من مسحوق توابل غرام ماسالا
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
• رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء

طريقة التحضير

يُوضَع الأرز مع الماء ومكعّبي توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.
يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.
تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.
يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

• غراتان بمعكرونة النوي والدجاج
• 
  أسلوب الطبخ: إيطالي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 8 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (17 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 1 كغ من الدجاج الكامل٬ مغسولة
• 250 غ من معكرونة الفتوتشيني
• 5 أكواب أو 1250 مل من الحليب
• 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
• 1 علبة أو 250 غ من الفطر٬ المصفّى والمقطع إلى شرائح
• 150 غ من لحم ديك الحبش المدخن٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
• 1½ كوب أو 150 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة

طريقة التحضير

يُغلى الدجاج لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج. يتم التخلص من الجلد والعظام ثم يُفرم لحم الدجاج بالطول ويوضع جانباً.
في هذه الأثناء، تُطبَخ معكرونة الفتوتشيني حسب التعليمات المدوّنة على الغلاف. تُصَفَّى وتُبَرَّد ثم توضع جانباً.
يُسكب الحليب وأسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر كبيرة. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.
يُخلط الدجاج المجهّز مع معكرونة الفيتوتشيني، الفطر، لحم الحبش وصلصة البشاميل المجهّزة في وعاء كبير (يُتَبَّل بالملح والفلفل عند الحاجة) ويخلَط المزيج ليمتزج جيداً. (يترك حوالي ½1 كوب من صلصة البشاميل جانباً).
يُسكَب المزيج بالتساوي في طبق معد للخبز وتُسكَب صلصة البشاميل الموضوعة جانباً بالملعقة فوق المزيج ثمّ يُرش وجهه بجبنة الموتزاريلا.
يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة 15-20 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي.

 

[التباب]

05-01-2012, 12:04 AM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

إظهار الخيارات

• كبسة على الطريقة السعودية
  
  • 
    أسلوب الطبخ: سعودي
  • 
    نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 7 أشخاص
  • 
    درجة الصعوبة:
    
  • 
    التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (9 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
• 1 كغ من لحم الغنم٬ أو لحم البقر المقطع إلى مكعّبات
• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة
• 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
• 4 حبات من الهال الأخضر
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 من عود القرفة
• 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي

طريقة التحضير

يُسكب الماء في قدر كبيرة وتُضاف إليه مكعّبات لحم الغنم. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم.
يُحمى الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم، ثم تُضاف إليه شرائح البصل وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق. تُضاف الطماطم المفرومة مع قرن الفلفل الحار الأخضر ومسحوق الكمون وحبّات الهال والفلفل الأسود والقرفة ومعجون الطماطم و مكعّبي مرقة الدجاج ماجي. تُطهى المكوّنات مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
تُضاف مكعّبات اللحم الناضجة مع مرقتها إلى القدر بحيث تكون كمية المرقة حوالي 3 أكواب أو 750 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا كانت كمية المرقة غير كافية.
يُغطّى المزيج بالأرزّ ويُغلى. تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي.











إظهار الخيارات

• مهلبيّة قليلة الدسم
• 
  أسلوب الطبخ: شرقي
• 
  نوع الطبق: حلويات
• 
  الكمية: 10 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (4 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 2 صفائح من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• 5½ أكواب أو 1375 مل من الماء
• ¾ كوب أو 105 غ من الأرز الناعم
• 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
• ½ ملعقة صغيرة من ماء الورد
• ½ ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• ½ كوب أو 50 غ من الفستق الحلبي٬ المبشور

طريقة التحضير

يُغلى حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم مع 4/3 كمية الماء في قدر. تُسكب كمية الماء المتبقّية في وعاء آخر ويُذوّب فيها مسحوق الأرز ومسحوق الفانيلا.
يُسكب مزيج الأرزّ بتأنّ فوق الحليب الساخن مع التحريك باستمرار، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يشتدّ. يُضاف ماء الورد والزهر ويُمزج مع باقي المكوّنات.
يُسكب المزيج في كاسات صغيرة ويُزيّن الفستق المبشور.







إظهار الخيارات

• آيس كريم بنكهة اللبن وتوت العلّيق الأحمر
• 
  أسلوب الطبخ: عالمي
• 
  نوع الطبق: حلويات
• 
  الكمية: 12 شخص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: معتدل

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (7 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
• 500 مل من كريما الخفق
• 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من خلاصة الفانيلا
• 250 مل من لبن الزبادي قليل الدسم بنكهة توت العلّيق الأحمر
• 250 غ من التوت٬ (توت العلّيق الأحمر)
• 1 ملعقة طعام أو 15 غ من السكر البودرة

طريقة التحضير

يوضع حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم مع الكريما والفانيليا في وعاء دائري كبير ويُخفق لمدّة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح سميكاً ورغويّاً. ثمّ، يُضاف اللبن بدقّة.
يُهرس توت العلّيق الأحمر مع السكّر البودرة ويُضاف إلى مزيج الآيس كريم.
يوضع الآيس كريم في قالب مستطيل بقياس 22 سم × 11 سم مغطّى بورق النيلون للتغليف. يُترك في الثلاجة لليوم التالي حتى يجمد. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

 

[التباب]

05-01-2012, 12:07 AM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

إظهار الخيارات

• حلاوة الأرزّ
  
  • 
    أسلوب الطبخ: عربي
  • 
    نوع الطبق: حلويات
  • 
    الكمية: 18 شخص
  • 
    درجة الصعوبة:
    
  • 
    التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (8 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 400 غ من جبنة العكاوي٬ تشيكية
• 1¼ كوب أو 250 غ من الأرز المصري
• 3 أكواب من الماء
• 1 كوب أو 200 غ من السكر
• ½ كوب من ماء الورد
• لتحضير الكريما:
• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• 3 أكواب من الماء
• ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
• 2 ملاعق طعام من ماء الورد

طريقة التحضير

تُقطّع الجبنة وتُنقع لمدّة 3 ساعات في وعاءٍ من الماء تبلغ حرارته حرارة الغرفة، وذلك لتجريدها من الملح. يُغيّر الماء كلّ 10 إلى 15 دقيقة.
يُغلى الأرز في الماء حتى ينضج بالكامل. ثم يُضاف السكر وماء الورد ويُخلط المزيج بواسطة الخلاّط الكهربائي.
توضع الجبنة في وعاء دائري وتذوّب على طريقة "بان-ماري". يُغلى مزيج الأرزّ مجدداً وتُضاف إليه الجبنة السائلة وهو لا يزال على النار، ويُحرّك باستمرار حتى يختلط جيداً.
لتحضير الكريما، تُمزج كلّ مكوّناتها وتُغلى على نارٍ خفيفة، ثمّ تُترك على النار الخفيفة لمدّة دقيقة واحدة مع التحريك المستمرّ. توضع الكريما جانباً لتبرد.
يُسكب خليط الجبنة في أكواب منفصلة أو في طبقٍ كبير، ويُقدّم بارداً بعد وضع الكريما على الوجه.











إظهار الخيارات

• يخنة الدجاج
• 
  أسلوب الطبخ: شرقي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 6 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (2 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعبات
• 7 أكواب أو 1750 مل من الماء
• 1 من عود القرفة
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى مكعّبات
• 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• 3 ملاعق طعام من الأرز المصري٬ المغسول والمصفّى
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح سميكة
• 100 غ من اللوبيا الخضراء٬ المقطّعة إلى شرائح
• 1 كوب أو 150 غ من الحمّص المعلّب
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 75 غ من الكوسا٬ مقطعة إلى مكعّبات
• ½ كوب أو 75 غ من البازيلا المثلّجة
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

طريقة التحضير

تُوضع قطع الدجاج والماء في قدر كبيرة. يُغلى المزيج وتُزال عنه الرغوة عند ظهورها.
يُضاف عود القرفة، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والبصل، ومعجون الطماطم. يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يُضاف الأرز، والجزر، واللوبياء الخضراء، وحبوب الحمّص المعلّبة، وتُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الأرز.
يُضاف الكوسى، والبازيلا، ثمّ يُتركا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يُضاف البقدونس ويُقدّم الطبق.











إظهار الخيارات

• كرات الشوكولاتة
• 
  أسلوب الطبخ: شرقي
• 
  نوع الطبق: حلويات
• 
  الكمية: 12 شخص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (43 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 2 من البيض
• 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
• 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
• ½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي
• 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
• 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• 1½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
• 1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المذوّبة
• 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
• 4 ملاعق طعام من الماء
• 1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المبشورة للتزيين

طريقة التحضير

يُمزج البيض مع الدقيق، البيكينغ باودر، الزيت، مسحوق الكاكاو، حليب نستله المكثف المحلى، والفانيلا داخل وعاءٍ للمزج وتُخلط المكونات بواسطة خلاّطٍ كهربائيٍّ على سرعةٍ خفيفةٍ لمدة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقتين إضافيتين أو إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
يُسكب المزيج في قالبٍ مستطيل للخبز قياس 11 سم × 30 سم ومدهون بالزيت أو الزبدة ثم يُخبز في فرنٍ محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في الداخل وإخراجه نظيفاً. يوضع القالب جانباً كي يبرد على حرارة معتدلة.
تُفتت الكعكة المبرّدة وتوضع في الخلاط الكهربائي مع الشوكولاتة المذوّبة وقشطة نستله والماء. تُخفق المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينة طرية (يُضاف المزيد من الماء بحسب الحاجة).
يُقرّص المزيج على شكل كرات صغيرة ثم تُغمس الكرات بالشوكولاتة المبشورة وتُقدّم

 

[التباب]

2, 12:21 AM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

إظهار الخيارات

• دجاج مع التمر الهندي والترنجان
  
  • 
    أسلوب الطبخ: تايلندي
  • 
    نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 5 أشخاص
  • 
    درجة الصعوبة:
    
  • 
    التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (0 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 500 غ من فيليه صدور الدجاج٬ المقطّعة إلى شرائح
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 1 حبة أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة
• 4 فصوص من الثوم٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
• 1 ورقة من نبتة الترنجان٬ مفرومة فرماً ناعماً
• 1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة
• ½ كوب أو 50 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي
• 2 أكواب أو 500 مل من الماء
• 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
• 2 ملاعق طعام من عصير التمر الهندي

طريقة التحضير

تُمزج شرائح الدجاج مع الفلفل الحار والكركم ومسحوق الكمون ثم تُترك المكوّنات جانباً لمدّة 10 دقائق.
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُطهى البصل والثوم، والزنجبيل، وورقة الترنجان، وتُضاف إليها القرفة، ثم تُقلى المكونات إلى أن يصبح البصل بنيّاً ذهبيّاً.
يُضاف الدجاج المتبّل ويُقلى لمدّة 5 دقائق، ثم تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي، والماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي، وعصير التمر الهندي.
تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 8 دقائق.
يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ أو النودلز.











إظهار الخيارات

• الأرز البخاري باللحم
• 
  أسلوب الطبخ: سعودي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 6 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (32 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 3 ملاعق طعام من السمن
• 750 غ من لحم الغنم مع العظم
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مفرومة
• 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
• 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مهروسة
• 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز٬ المغسول والمُصفّى
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ومسلوقتان
• 1 كوب أو 150 غ من المكسّرات المُشكّلة المقلية

طريقة التحضير

يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وكافّة التوابل، وعصير الطماطم. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم.
عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب.



بيانات التوقيت


البيانات الغذائية


مدة التحضير : 25 دقيقة مدة الطهو : ساعتان



إظهار الخيارات

• معكرونة بلحم الغنم والكاري
• 
  أسلوب الطبخ: خليجي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 6 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (2 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من الجزر٬ مفرومة فرماً ناعماً
• 300 غ من لحم الغنم المفروم قليل الدهن
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ½ ملعقة طعام من مسحوق الكاري٬ أو حسب المذاق
• ½ ملعقة طعام من الدقيق العادي
• 4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ مفرومة فرماً ناعماً
• 1 كوب أو 250 مل من الماء
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 500 غ من معكرونة الفتوتشيني٬ مطبوخة، أو أي نوع معكرونة من اختياركم

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة، ويُقلّى فيه البصل لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق، يُضاف الثوم، والزنجبيل، والجزر. تُقلّى المكوّنات لمدة دقيقتين. يُضاف إليها اللحم المفروم ويُطهى لمدة 8 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
يُضاف الكركم، ومسحوق الكاري، والدقيق وتُحرّك المكوّنات لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق.
تُضاف الطماطم، والماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
يُقدّم الطبق مع المعكرونة المطبوخة.



نصائح


بيانات التوقيت


البيانات الغذائية


نصائح أخرى : يتكوّن الكاري من مزيج من التوابل. يكثُر استعماله في المائدة الهندية ومائدة جنوبي شرقي آسيا، وهو يُضفي لوناً ونكهة حادّين على أطباق عديدة.

 

[التباب]

05-01-2012, 12:30 AM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

إظهار الخيارات

• مرق الباميا باللحم على الطريقة السورية
  
  • 
    أسلوب الطبخ: سوري
  • 
    نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 4 أشخاص
  • 
    درجة الصعوبة:
    
  • 
    التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (3 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 600 غ من الباميا٬ حجم صغير
• 2 أكواب من زيت القلي
• 500 غ من لحم البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات
• 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
• 4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مربّعات
• 2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف
• ½ ملعقة طعام من الزبدة
• 4 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
• ¾ كوب أو 50 غ من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير

تُنظّف الباميا ثمّ تُقلّى حتى تصبح شبه ناضجة. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
تُضاف مكعّبات اللحم والماء إلى قدر كبير. يُغلى المزيج وتُزال الرغوة عن السطح عند ظهورها. تُخفّف النار وتُترك المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج.
تُضاف الطماطم ومكعّبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف، ويُضاف مزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة، وتُترك المكوّنات على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
تُذوّب الزبدة في مقلاةٍ ويُقلّى الثوم والكزبرة لمدة دقيقة تقريباً، ثمّ يُضافا إلى المرق والباميا المقلية.
تُترك مرق الباميا على نارٍ خفيفةٍ لمدة 10 دقائق وتُقدّم.





إظهار الخيارات

• الكوسا المحشوّة بالقريدس والجبنة
• 
  أسلوب الطبخ: متوسطي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 4 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (1 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 10 حبات من الكوسا الصغير
• 150 غ من القريدس المقشّر٬ المنظف والمفروم
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• ½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• رشة من مسحوق الفلفل الحار
• 2 من البيض٬ مخفوقتان قليلاً
• 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
• 2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير

تُفرّغ حبّات الكوسا ثم تُقشّر بتأنٍّ.
يُمزج القريدس مع الثوم، والجبنة، والبقدونس، والتوابل، ثم تُحشى حبّات الكوسا.
تُغمس حبّات الكوسا المحشوّة في البيض ثم تُغلّف بمحتوى أسرار خلطة البروست ماجي.
تُقلى حبّات الكوسا في الزيت المحمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.
تُقدّم مع السلطة أو البطاطا المقليّة.









إظهار الخيارات

• غراتان مع البطاطا المهروسة وصلصة البولونيز
• 
  أسلوب الطبخ: عالمي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 8 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (5 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 6 حبات متوسطة الحجم أو 1½ كغ من البطاطا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ½ كوب أو 125 مل من الحليب
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ المفروم
• 400 غ من لحم البقر المفروم
• 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
• 2 أكواب أو 500 مل من الماء
• 1 علبة أو 400 غ من البازيلا المعلبة٬ المصفاّة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2 ملاعق طعام من الكعك المطحون
• 3 ملاعق طعام من الزبدة٬ المذوّبة

طريقة التحضير

تُسلق البطاطا في الماء لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح مطهوّاً جيّداً، ثم تُصفّى وتُهرس وتُمزج مع الملح، والتوابل، والحليب، ثم توضع المكوّنات جانباً.
يُحمّى الزيت في القدر ويذبل البصل لمدّة دقيقتين ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلّى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنيّاً. يُضاف مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء والبازيلا، وتُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق ثم توضع جانباً.
تُدهن صينيّة الفرن بالزبدة ثم يُرش فوقها القليل من الكعك المطحون. تُمد نصف كميّة البطاطا المهروسة فوق قاعدة صينيّة الفرن.
يُسكب مزيج صلصة البولونيز المجهّز فوق البطاطا في صينيّة الفرن ثم تُوزّع الكميّة المتبقية من البطاطا المهروسة على الوجه.
يُرش الكعك المطحون على الوجه وتُسكب الزبدة المذوّبة فوقه.
تُخبز الصينيّة في فرنٍ محمّى لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.

 

[التباب]

05-01-2012, 12:35 AM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

إظهار الخيارات

• كبسة بالدجاج
  
  • 
    أسلوب الطبخ: يمني
  • نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 8 أشخاص
  • 
    درجة الصعوبة:
    

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (8 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
• 1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل٬ مقطّعة إلى 8 أجزاء
• 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
• 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• رشة من الملح
• 4 أكواب أو 800 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى

طريقة التحضير

يوضع الماء وقطع الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ وتُغلى المكونات مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه. يُغطّى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً بشكل شبه كامل. يُستخرج الدجاج من المرقة ويوضع جانباً (مع الاحتفاظ بالمرقة).
يُحمّى الزيت النباتي في وعاءٍ كبيرٍ آخر وتُقلى قطع الدجاج المطهوّة من كلّ الجهات إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. يُستخرج الدجاج من الزيت ويوضع جانباً مرّة أخرى.
تُطهى البطاطا في الوعاء نفسه لمدّة 3 دقائق ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدّة 5 دقائق إضافيّة أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. تُضاف التوابل، والطماطم، ومعجون الطماطم، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك لمدّة دقيقتين.
تُضاف إلى الوعاء المرقة الموضوعة جانباً بمقدار 7 أكواب أو 1750 مل. يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن المرقة كافية. يُضاف الأرز والدجاج المقلي وتُغلى المكونات مع التحريك من وقتٍ لآخر، ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيداً.



نصائح


بيانات التوقيت


البيانات الغذائية


نصائح التقديم : تُقلب الكبسة فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم وتُزيّن بالمكسّرات المقليّة.




إظهار الخيارات

• عرصية الدجاج
• 
  أسلوب الطبخ: عماني
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 6 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (0 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 1 من الدجاج الكامل منزوع الجلد٬ مقطّعة إلى 4 أجزاء
• 10 أكواب أو 2½ لتر من الماء
• 8 من الهال الأخضر
• 3 من عيدان القرفة٬ صغيرة الحجم
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 1½ كوب أو 300 غ من الأرز
• 4 ملاعق طعام من السمن

طريقة التحضير

تُنظّف قطع الدجاج وتُغسل ثم توضع في وعاءٍ كبيرٍ مع 10 أكواب من الماء. تُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر.
يُضاف حب الهال وعيدان القرفة ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج الدجاج جيّداً، ثم يُستخرج من المرقة ويوضع جانباً حتى يبرد وتُسحّب منه العظام. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.
يُغسل الأرز ويُضاف إلى المرقة المتبقية بمقدار 9 أكواب، ويُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن الكميّة كافية. يُضاف الدجاج المطهو ويُطهى على نارٍ متوسطة مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز والدجاج.
يُضاف السمن إلى مزيج الأرز وتُخلط المكونات جيّداً.
تطحن المكوّنات بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ وتُقدّم.









إظهار الخيارات

• الكوسا مع صلصة البشاميل
• 
  أسلوب الطبخ: لبناني
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 5 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (9 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 10 حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من الكوسا٬ مقطعة إلى شرائح مدوّرة
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة
• 350 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى شرائح مدوّرة
• لصلصة البشاميل:
• 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
• 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
• ¼ كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان٬ المبشورة

طريقة التحضير

تُطهى حبّات الكوسا في الماء المغلي والمملّح لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تصبح طريّة ثم تُسكب فوق المصفاة وتُبرّد تحت الماء البارد وتوضع جانباً لكي تُصفّى جيّداً.
يُسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرة ويُقلى البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً. يُضاف لحم البقر المفروم ويُطهى لمدّة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر إلى أن يصبح مطهوّاً جيّداً وبنّي اللون ثم يُتبّل بالبهارات ويُرفع عن النار.
يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب الخالي من الدسم في قدرٍ آخر ويُغلى المزيج لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة بالسماكة المرغوبة.
تُسكب كميّة من صلصة البشاميل في قعر صينيّة للفرن. تُوزّع نصف كميّة شرائح الكوسا ويُضاف إليها مزيج لحم البقر المفروم على الوجه ثم تُضاف شرائح الطماطم وتُغطّى بكميّة الكوسا المتبقيّة.
تُسكب الكميّة المتبقية من صلصة البشاميل على وجه الطبق وتُرش الجبنة فوق صلصة البشاميل.
تُطهى الصينيّة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.











إظهار الخيارات

• مقلوبة الدجاج بالباذنجان
• 
  أسلوب الطبخ: لبناني
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 7 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (4 التقييم):
• 

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل
• 2 حبات أو 500 غ من الباذنجان٬ المُقشّر والمقطّع إلى شرائح
• 1½ كوب أو 300 غ من الزيت النباتي٬ للقلي
• 5 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 350 غ من لحم البقر المفروم
• 3 أكواب أو 600 غ من الأرز البسمتي
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 1 ملعقة طعام من الملح
• ½ كوب من الصنوبر٬ المقلي

طريقة التحضير

تُسلق الدجاجة بالماء لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج. يُنزع جلدها وعظمها وتُقطّع إلى رقائق سميكة.
تُقلّى شرائح الباذنجان حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ توضع جانباً.
تُحمّى الملاعق الخمس المتبقية من الزيت في قدر ويُقلّى اللحم المفروم لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج جيداً ويكتسب لوناً بنيّاً.
تُنسّق شرائح الباذنجان المقلية على وجه اللحم المطبوخ في القدر عينها ثمّ تُضاف طبقة من الدجاج المُقطّع، يليها أخيراً الأرز على الوجه.
يوضع ½5 أكواب من مرقة الدجاج، ويُضاف إليها مكعبا مرقة الدجاج ماجي، والملح. يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتى يذوب مكعبا مرقة الدجاج ماجي.
تُضاف المرقة المُعدّة على الأرز. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
تُقلب مكوّنات القدر رأساً على عقب على طبق للتقديم وتُزيّن بالصنوبر المقلي.



نصائح


بيانات التوقيت


البيانات الغذائية


نصائح الطبخ : ينبغي عدم تحريك المزيج بعد إضافة الأرز، وإنّما هزّ القدر هزّاً خفيفاً.

 

[التباب]

05-01-2012, 12:48 AM
البريمل

عضو مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768

إظهار الخيارات

• بطاطا بصلصة البولونيز والغراتان
  
  • 
    أسلوب الطبخ: عالمي
  • 
    نوع الطبق: أطباق رئيسية
  • 
    الكمية: 5 أشخاص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (1 التقييم):

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• ½ كغ من لحم البقر المفروم
• 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
• 600 مل من الماء
• 200 غ من الكرّاث٬ أو البصل، المقطّع إلى شرائح رفيعة
• ½ كغ من البطاطا٬ المسلوقة والمقطّعة إلى شرائح
• رشة من الملح٬ حسب المذاق
• رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ حسب المذاق
• لصلصة البشاميل:
• 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
• 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
• ¾ كوب أو 75 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة
• ¾ كوب أو 75 غ من جبنة التشيدر٬ المبشورة والمخلوطة مع جبنة الموتزاريلا

طريقة التحضير

تُسخّن ملعقتان من الزيت في مقلاة، يقلّى اللحم المفروم حتّى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي مع الماء لتحضير الصلصة. تُغلى الصلصة وتُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
يُسخّن الزيت المتبقّي في مقلاة ويُضاف الكرّاث أو البصل ليقلى ثم يُترك جانباً.
في هذه الأثناء، يُمزج الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي، ويُغلى المزيج ويُترك لمدّة دقيقتين حتّى تصبح الصلصة كثيفة. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
يُسكب مقدار من صلصة البشاميل في الصينية، وتُصفّ شرائح البطاطا عليها مع رشّ الملح والفلفل حسب المذاق. ثم تُسكب فوقها صلصة البولونيز مع صلصة البشاميل المتبقّية. يوضع الكرّاث أو البصل فوق المزيج وتُزيّن الصينية بالجبنة المبشورة.
تُخبز في الفرن لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة على حرارة 190 درجة مئويّة.









إظهار الخيارات

• لازانيا بالدجاج والفطر
• 
  أسلوب الطبخ: إيطالي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 5 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (10 التقييم):

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة
• 500 غ من الدجاج٬ المفروم
• 1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى شرائح
• 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
• 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
• 9 من رقائق اللازانيا المجففة
• مكوّنات صلصة البشاميل:
• 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب٬ السائل
• 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
• 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدر، ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين أو حتى يذبل.
يُضاف الدجاج المفروم وُيقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. تُضاف شرائح الفطر وتُقلّى لمدة دقيقتين. يُضاف مغلف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي، والماء. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يوضع جانباً.
يُمزج الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تتكاثف الصلصة. يوضع جانباً.
في طبق للفرن قياس 30 سم × 24 سم، تتعاقب الطبقات وفق التسلسل التالي: توضع أوّلاً طبقة من البشاميل تليها طبقة من اللازانيا. يُضاف نصف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصلة البولونيز ثمّ توضع مجدداً طبقة من اللازانيا. تُضاف الكمية المتبقية من مزيج الدجاج بصلصة البولونيز يليها طبقة من اللازانيا. أخيراً، يوضع على الوجه طبقة من صلصة البشاميل، وتُرشّ جبنة الموتزاريلا على الوجه.
يُخبز الطبق في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.









إظهار الخيارات

• أرز بالدجاج والخضار
• 
  أسلوب الطبخ: تركي
• 
  نوع الطبق: أطباق رئيسية
• 
  الكمية: 5 أشخاص
• 
  درجة الصعوبة:
  
• 
  التكلفة: رخيص

• الرجاء تقييم هذه الوصفة
• 1
  2
  3
  4
  5
• التقييم (10 التقييم):

أضف إلى قائمتي المفضلة


المكوّنات

• ¼ كوب أو 50 غ من الأرز البري
• 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة
• 350 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعّبات
• 2 فصوص من الثوم٬ المسحوق
• 1 عود أو 30 غ من الكرفس٬ المقطّع إلى شرائح
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعّبات
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا٬ المقطّع إلى شرائح
• 2 حبات أو 300 غ من الطماطم٬ المنزوعة البذور والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• 1½ كوب أو 300 غ من الأرز البسمتي

طريقة التحضير

يُسلق الأرز البري بالماء لمدة 40 دقيقة، ثمّ يُصفّى ويُترك ليبرد.
أثناء ذلك، يُحمّى الزيت ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين. تُضاف مكعّبات الدجاج، والثوم، والكرفس، ومكعّبات الجزر، وشرائح الكوسا وتُحرّك لمدة 5 دقائق. تُضاف مكعّبات الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والتوابل. تُحرّك المكونات وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.
يُضاف أرز البسمتي والماء مع التحريك بين الحين والآخر حتى يغلي. يُغطّى الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20و25 دقيقة أو حتى ينضج. يُمزج أرز الباسماتي مع الأرز الأسود ويُقدّم.