ياما الـــــكيـــــك شاغلونى ... لكن ولا شغلونى ... إلا كـــــيــــكــك انت
- بادئ الموضوع السيب
- تاريخ البدء
justice
عضو
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 4,940
Devil’s Food Cake for Design Sponge
October 30th, 2010 | Category: Cakes, Chocolate
I am a big fan of Design Sponge‘s “In The Kitchen With” column. Every Friday, they feature talented cooks, bakers, photographers and food stylists from all around the world and publish a recipe for the rest of us to drool over. So when Kristina asked me if I’d like to contribute a recipe and photos for the column, I was simply floored.
Here’s what I came up with: Devil’s Food Cake with Whipped Biscoff Ganache and Chocolate Shards.
Moist and fluffy cake layers with a velvety ganache in the middle. Pure comfort food.
Presentation is everything and it really doesn’t have to be laborious. You are going to love these chocolate shards.
You simply melt chocolate, spread it thinly on a parchment paper, roll it into a tube, chill and unroll. That’s it. Hearing the chocolate breaking into shards as you unroll the tube is priceless.
The ganache part incorporates a recent addiction of mine: Biscoff spread.
Also known as Speculoos cream in some parts of the world, it is a spread made with the famous Belgian spicy cookies. My dad got me hooked on the cookies a while ago (they are fantastic with coffee), but I wasn’t aware of the spread until I read it on David’s blog. I immediately ordered six (ahem) jars and… Well, I’ll never be the same. You can buy the Biscoff spread here.
Looking back (at the empty jars), I am quite surprised that I was able to save a jar for this recipe. It is that good.
For those who have never tasted it: If you like gingersnap cookies, you’re going to love it.
Check out the full article, complete set of photos and the recipe for Devil’s Food Cake here.
Many thanks to Kristina and Design Sponge for this wonderful opportunity.
Have a nice weekend and Happy Halloween!
DEVIL’S FOOD CAKE with WHIPPED BISCOFF GANACHE and CHOCOLATE SHARDS
Yields one 8-inch, two-layer cake; Serves 8-10
Ingredients
For the Devil’s Food Cake:
- 2/3 cup (150 grams) unsalted butter, plus more for pans
- 2/3 cup (50 grams) Dutch-process cocoa powder, plus more for pans
- 2/3 cup boiling water
- 1/3 cup whole milk, scalded
- 1+1/2 cups (210 grams) all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon salt
- 1+1/2 cup (300 grams) granulated sugar
- 3 large eggs
- 1 tablespoon vanilla extract
- 4.5 ounces (150 grams) bittersweet (70% cacao) chocolate, chopped
- 4.5 ounces (150 grams) milk (40% cacao) chocolate, chopped
- One 14-ounce (400 grams) jar Biscoff spread*
- 1+2/3 cups (400 grams) heavy cream, cold
For the Chocolate Shards:
- 4 ounces (120 grams) bittersweet (70% cacao) chocolate, chopped
- Start by making the chocolate shards. In order for the chocolate shards to stick to the cake easily, the whipped ganache should be at room temperature, so make sure to have them ready by the time you are finished with the ganache.Place the chopped chocolate in the top of a double boiler set over hot water and allow to melt, stirring often. Place a 16-inch-long parchment paper on your work surface. Pour the melted chocolate onto the paper and using an offset spatula, spread it in a thin and even layer, about 1/3 of an inch off each edge. Place a second sheet of same-sized parchment paper on top and gently press to release the air bubbles. Starting with one short end, roll the parchment paper tightly into an-inch-wide tube. Place it seam side down on a rimmed baking tray and chill in the refrigerator until set, for at least 2 hours.
- Have a large baking sheet lined with parchment paper ready and remove the tube from the refrigerator. Unroll the tube in one quick motion, which creates the chocolate shards. Remove the top sheet of parchment paper, and with the help of a large offset spatula go underneath the pieces, pick them up and transfer them to the lined baking sheet. Refrigerate until ready to use. You can make the chocolate shards 3 days in advance.
- To make the Devil’s Food Cake, adjust the oven rack to the center of the oven and preheat the oven to 350°F/175°C. Butter two 8-by-2-inch round cake pans and line the bottoms with parchment paper. Butter the parchment papers, dust with cocoa powder, tap out excess and set aside.
- Sift cocoa powder into a medium bowl, add boiling water and whisk until the cocoa is completely dissolved. Add milk and whisk to combine. Set aside to cool.
- Sift together the flour, baking soda and salt into a medium bowl and set aside.
- In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter on medium speed until light and fluffy. Add the sugar and beat on medium speed for 5 more minutes, scraping down the sides with a spatula as necessary. Add the eggs, one at a time, making sure each one is fully incorporated before adding the next. Beat in vanilla.
- With the mixer on low speed, add the flour mixture in three batches, alternating with the cocoa mixture.
- Divide batter evenly among the prepared pans and smooth the tops. Bake for 25 to 30 minutes, or until a cake tester inserted in the center of each layer comes out clean, rotating pans halfway through for even baking. Allow to cool in the pans for a few minutes, then take out and leave to cool completely on a wire rack.
- To make the whipped Biscoff ganache, place both chocolates in the top of a double boiler set over hot water and allow to melt, stirring often. Remove from heat and whisk in the Biscoff spread. Add the heavy cream and with the help of an electric mixer, whisk until soft peaks form. Be careful not to overbeat, as the frosting will become grainy.
- To compose the cake, remove parchment papers from the bottoms of the cakes. Using a long, serrated knife, remove the top crusts to flatten the surface of the cakes. Place one cake on an 8-inch cardboard round or your serving plate (wide strips of parchment paper placed under the cake will keep the serving plate clean after frosting).
- Frost the top with a little more than 1/3 of the ganache. Place the second cake on top and frost the top and the sides with the remaining ganache.
- Take the frozen chocolate chards out of the refrigerator and gently stick the shards to the ganache with the help of a tweezer. Use long pieces for the sides and smaller pieces for the top. Place the cake in the refrigerator until the ganache is firmly set, for about an hour, then serve.
Cafe Fernando - Food Blog | Copyright © 2006 - 2012 by Cenk Sonmezsoy. All rights reserved.
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
طريقة عمل السويسروال علي طريقة إنجيلا (كتاب تزيين الكيك )
طريقة عمل السويسروال علي طريقة إنجيلا (كتاب تزيين الكيك )
المقادير
3 البيض حجم 4 ويفصل البياض عن الصفار
1/2كوب من السكر البودرة ،
1 كوب طحين سهل
1 ملعقة شاي مسحوق الخميرة بيكنج بود
فأنيلا
طريقة التخزين التجميد
يفضل أكلها في نفس اليوم ولكن يمكن ان تخزن في وعاء محكم الإغلاق لمدة ليلة وضحاها أو تجميد لفترة تصل إلى ثلاثة أشهر
طريقة التحضير
1 -سخن الفرن إلى 180 درجة تدهن صينية السويسروال باسمن (33 × 23 سم )/او (113 × 9 بوصة) وتفرش بورق الخبز او ورق البرشمان
2- يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف حتى يصبح صلب.ويضاف إلية 2 tbspاو2 ملعقة كبيرة من السكر.
3- يخفق صفار البيض في وعاء ويوضع ما تبقى من السكر وحوالي 1 tbspاو ملعقة كبيرة من الماء ، ويخفق لحوالي 2 دقيقة حتى يخلط جيدا ويصبح لونه اصفر شاحب ويترك ذيل كثيف عند رفع المضرب.
4- بعناية يضاف صفار البيض إلي بياض البيض تدريجيا بمعني (يضاف حوالي ملعقة من صفار البيض الي البياض ويقلب برفق بملعقة خشبية الي ان يختفي صفار البيض ويمزج جيدا وهكذا الي ان ينتهي خليط صفار البيض ).
5- ينخل دقيق مع البيكنج بودر وبحرص يضاف الي خليط البيض أي يضاف ملعقة من خليط الدقيق ويقلب برفق الي ان يختفي الدقيق في خليط البيض وهكذا الي ان ينتهي كل خليط الدقيق
6-صب مزيج الكعكة في صينية الخبز وسوي السطح مع
الحرص علي عدم الضغط علية لعدم خروج الهواء منها
7- وضع الصينية في وسط الفرن لمدة 12 -15 دقيقة الي ان يتغير لونه.
8- تنزع الكعكة من علي ورق الخبز برفق ويمكن رشها بالسكر ثم يُفرد الكيك على ورق زبده على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل) السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد علىالتصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو بداخلة)
9-وأيضا إزالة او قطع الحواف إذا كانت ناشفة بسكين حاد ثم نقوم بوضع المربي كحشو او أي حشو أخر
10- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبينُ ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك
http://sherydiary.blogspot.com/search/label/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA%20%D8%A7%D9%86%D8%A C%D9%8A%D9%84%D8%A7?updated-max=2009-03-29T22:52:00%2B03:00&max-results=20&start=17&by-date=false
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
كيك الكاكاو وصوص الشيكولاتة
كيك الكاكاو وصوص الشيكولاتة
كيك الكاكاو وصوص الشيكولاتة
نشرت بواسطة:Angel 4 يناير, 2014 في حلويات, وصفات سهلة اضف تعليق
عناصر المراجعه :
وصفة جديدة - 10
وضوح الخطوات - 10
وضوح الصورة - 10
10
ممتاز
الرأي العام : كيك الكاكاو وصوص الشيكولاتة
تقييم المستخدمين: 4.65 ( 1 أصوات)
كيك الكاكاو وصوص الشيكولاتة
كيك الكاكاو وصوص الشيكولاتةالمقادير:
صوص الشيكولاتة:
كوب كاكاو خام
كوب لبن بارد
كوب زيت
كوب سكر – يمكن زيادة 1\2 كوب آخر حسب الرغبة
ظرف فانيليا
الكيك:
عدد 5 بيضات
ظرف فانيليا
ظرف بيكينج باودر
و2 كوب دقيق
كوب سكر
باقي صوص الشيكولاتة
و3 ملاعق سمنة أو زبدة سايحة
طريقة التحضير:
صوص الشيكولاتة:
نضربهم مع بعض كويس أوي في الخلاط
بعد ما يتجانس الخليط هناخد منه مج واحد بس
ونحطه في الفريزر على ما نجهز الكيك
الكيك:
نضرب البيض مع الفانيليا كويس اوي على السرعة الهادية وبعدين بنزود السرعة تدريجياً
بعد كده بنضيف السكر بالتدريج لحد مايكون عامل معانا زي الكريمة
ننزل على الخليط ده بالسمنة وبعد كده الكمية المتبقية من صوص الشيكولاة
بعد كده بننزل عليه الدقيق والبيكنج باودر
ولو لقيتي الكيكة مش مدياكي القوام اللي انتي متعودة عليه وبتحبية ممكن تزودي الدقيق شوية
ادهني الصينية بالزبدة ورشي عليها الدقيق وصبي عليها الكيكة
دخليها الفرن وتكوني مسخناه من قبلها وتسيبيه على أعلى درجة حرارة عندك لمدة عشر دقائق
وبعد كده تهدي عليها النار
بعد كده نطلع مج الصوص من الفريزر
قومى بتقطيع الحروف والأجناب والوش بتاع الكيك علشان تشرب الصوص ومايكونوش ناشفين
حتحسه انها مفروله شويه ليه بقي عشان قطعنها وهي سخنه احنا نسبها شويه لحد متبرد
بعد كده نقسمها لقسمين وتدهنيها بالصوص
ملحوظة:الصوص مابيتصبش ده بيكون تقيل وبتدهنيه على الكيكة بالمعلقة
بعد كده نحط النصف التاني من الكيك بعد كده بتقطعيها مستطيلات زي الجاتو
وممكن نرش عليها بندق مبشور
وبالصحة والهنا…https://www.4nono.com/%D9%83%D9%8A%D...7%D8%AA%D8%A9/
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
ساندويش شوكولاتة
ساندويش شوكولاتة
نشرت بواسطة:hana 1 أكتوبر, 2012 في حلويات اضف تعليق
المقادير:
1علبة حليب نستله المكثف المحلى.
1 1/2 كوب ماء.
3 ملاعق كبيرة كسترد.
3 ملاعق صغيرة نسكويك.
500 غ جبنة ماسكربون.
250غ شوكولاتة سوداء للطهي مذوبة.
بسكويت الشاي متنوع الأحجام.
1/4 كوب حليب بارد.
250 غ شوكولاتة سوداء للطهي إضافية.
الطريقة:
يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد والنسكويك حتى يصبح مزيج متجانس.
يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيداً مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد، يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة.
https://www.4nono.com/%D8%B3%D8%A7%D...7%D8%AA%D8%A9/
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
½ 1 كوب دقيق
1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
كوب سكر أبيض
1/3 كوب زبد
بيضة
1/2 كوب لبن
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
6 ملاعق زبد مصهور
الطريقة
يوقد الفرن حتى 175 درجة مئوية.
تدهن قوالب الكيك الصغيرة بقليل من الزبد وتترك جانباً.
فى إناء كبير، يخلط الدقيق مع البيكنج بوددر والملح وجوزة الطيب.
فى إناء آخر منفصل، يخفق 1/2 كوب من السكر مع 1/3 كوب الزبد ثم بعد ذلك يضاف البيض للخفق أيضاً.
تضاف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة، ثم يضاف إليهم اللبن.
يصب خليط الكيك فى القوالب المخصصة والمعدة مسبقاً.
يخبز الكيك فى الفرن من 20 – 25 دقيقة.
أثناء خبز الكيك فى الفرن، يخلط 1/2 كوب السكر المتبقى مع ملعقة من القرفة.
بعد تمام النضج، يغمس سطح الكيك فى الزبد المصهور ثم فى خليط السكر بالقرفة.
يقدم الكيك وهو ساخناً
http://forum.stop55.com/640167.html
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
حلى المارس - كيكة المارس - مقادير كيكة المارس - كيكة مارس لذيذه - حلى فاخر
حلى المارس - كيكة المارس - مقادير كيكة المارس - كيكة مارس لذيذه - حلى فاخر - طريقة عمل كيكة المارس
م"ن
http://forum.stop55.com/637436.html
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
البانيتونى الايطالى ............. panettone
بسم الله الرحمن الرحيم
البانيتونى الايطالى ............. panettone
هو نوع من انواع العجائن الايطالية طعمها ما بين الخبز والكيك
مدة تحضيره طويلة لكن فى النهاية يعطيكى طعم رااائع
ملحوظة مهمة
( 1- لاختصار وقت التخمير يفضل استخدام الخميرة الفورية
2- نشعل الفرن لمدة دقيقتين ثم نطفئه ليصبح دافئ ويسرع من عملية التخمير )
المقادير والطريقة
ليسهل عليكم العمل انا قسمتها الى مراحل
المرحلة الاولى
المقادير
1 كوب دقيق
نصف كوب حليب ( ممكن تحتاجى اقل من نصف كوب حسب نوع الدقيق )
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
الطريقة
نضيف الخميرة والسكر الى الحليب ونتركه حوالى 5 دقائق
ثم نضيفه الى الدقيق ويعجن جيدا الى ان يصبح عندنا عجينة لا تلتصق باليد
ثم نتركها تخمر الى ان تتضاعف
المرحلة الثانية
المقادير
العجينة التى صنعناها مسبقا
1 ونصف كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 بيضة بحرارة الغرفة
ثلث كوب سكر
60 جرام زبدة بحرارة الغرفة
الطريقة
نضيف الدقيق والخميرة والبيض الى العجينة السابقة ونعجنهم جيدا
افضل عجنهم باليد فى هذه المرحلة لان العجينة بتكون قاسية
ثم نضيف السكر ونعيد العجن مرة اخرى
( ستلاحظى ان العحينة لانت منك اثناء العجن )
ثم نضيف الزبدة الى العجين على مرحلتين ليسهل خلطهم بالعجين
( يمكنك استخدام العجان فى هزه المرحلة )
وبعد العجن الجيد نتركها مرة اخرى ليتضاعف حجمها فى مكان دافى
المرحلة الثالثة
المقادير
العجينة السابقة
1 ونصف كوب دقيق
بيضتين و3 صفار بيض بحرارة الغرفة
100 جرام زبدة
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بشر برتقال
كوب الا ربع قشر برتقال مسكر
1 كوب زبيب
( يمكن استبدال الزبيب وقشر البرتقال بأى فواكهه مجففة اخرى او رقائق الشيكولاتة )
الطريقة
نضيف البيضتين وصفار الثلاث بيضات و الزبدة ونعجنهم جيدا
ثم نضيف السكر والفانيليا والملح ويتم عجنهم جيدا
ثم نضيف بشر البرتقال والزبيب وقشر البرتقال ويتم خلطهم بالعجين جيدا
ثم يترك العجين مرة اخرى ليتضاعف حجمه
ثم نجهز قالب عميق وندهنه بالزيت ونضع فيه ورق الزبدة بالشكل ده
ثم نضع العجين على الرخامة لنستطيع جمعه ووضعه فى القالب
ونتركه مرة اخرى ليتضاعف حجمه مرتين او ثلاثة وهذه المرحلة مهمة جدا
ثم نشقه بالسكين ونضع قطعة زبدة على الوجه
ثم ندخله فرن متوست الحرارة الى ان ينضج لمده حوالى ساعة
لو الفرن اللى عندك حامى يفضل وضع صنية اخرى على الرف الخير لكى لا يحترق من اسفل قبل ان ينضج
ثم يخرج الى ان يبرد تماما ويقطع ويقدم بالهنا والشفا
مع تحياتىhttp://yamy-kitchen.blogspot.ca/
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
وصفة النهاردة هي :-
كيكة الشوكلاتة الملائكية
تطبيق على شكل الكب كيك
كيكة عادية لكن بيدخل لها الزبادي والعسل ومقدار من المية بتخلي الكيك هش جدا جداً انا من النوع مش بحب ازوق كيك غير لو كان اسفنجي علشان يكون الطعم مع الكريمه حلو والشكل كمان . لكن الكيكة دي جربتها في مرة وخبزتها في صينية وعملتها تورتة وزوقتها والطعم جميل والقوم من جوه هش جدا جدا واسفنجي تقوليش كيك اسفنجي يا اختي
بصي لما بنقشر ورقة الكب كيك بس طبعاً هي كانت لسه دافية شوية .فبنصح اننا نسيب الكب كيك يبرد خالص خالص علشان لما نقشر الورقة الكيك يبقى ماسك نفسة ومالي مركزه وواخد شكل الورقة
تخيلي اني الكيك ده مش اسنفجي ده كيك عادي
المقادير:-
المقدار ده يعمل صينية مقاس(30سم)أو(36)كب كيك مقاس وسط أو(20)كب كيك مقاس كبير
الكوب المستخدم كوب القياس(ممكن استخدام كوب الماء العادي)
الملاعق المستخدم ملاعق القياس(ممكن استبداله بملعقة الطعام العادية وملعقة الشاي)
1/4 2 كوباية دقيق(كوبان وربع)
1 كوب سكر
1كوب زبادي
2بيض
1معلقة طعام عسل
ربع كوباية ماية
1/2 كوباية شوكولاتة طبخ مقطعة
1/2كوب زبدة = 1/4كوب زيت ذرة
1معلقة طعام بكنج بودر
1/2 معلقة طعام فانيليا سائلة او بودر
1 معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1/4 معلقة صغيرة ملح
الطريقة:-
في البداية حنسيح الشوكلاتة على حمام مائي ونضيف مقدار العسل الابيض
ونقلبهم لحد ما يندمجو كويس ويدونا قوام متناغم
حنخفق السكر والزبدة والزيت كويس جدا لحد ما يبقى القوام كريمي واللون بقى فاتح نبدأ نضيف بيضة بيضه
بعد كدة حنضيف الزبادي والفانيليا
ونضيف مقدار المية ونخفق بشكل كويس علشان يندمجو
حنضيف مزيج الشوكولاتة مع العسل للخليط ونخفقهم كويس
حننخل الدقيق مع الباكنج باودر والبيكربونات الصوديوم والملح ونبدأ نضيفهم على الخليط السابق على شكل دفعات مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط
وده شكل الخيط بقى كريمي وجميل جداً الي ما ياخذش بالو من الصورة يقول انها كريم شانيته
. لو تلاحظو اني الخليط لونة بني فاتح جدا جدا لكن بعد الخبز حيبقى لون الكيك غامق بلون شوكلاتة الحليب بس اصبري عليا هههههههه
زي ما قلت المقدار ده يديكي صينية مقاس 30سم او 36 كب كيكاية حجم وسط او 20 حجم كبير . انا عمتلهم كب كيك احسن من التقطيع وكمان الورق الملون بيدي حضور جميل في القعدة ههههههههه
ودمه خفيف كدة
وزعنا كل خليط الكيك في الصواني
خبز الكب كيك
حتلاقي طريقة الخبز في الرابط ادناه بالتفاصيل المصورة والدقيقة منعاً للتكرار
وما ننساش اني خليط الكب كيك لازم يكون بارتفاع 3/4الورقة فقط وال1/4الباقي فاضي نديلي مكان وقت الخبز وعلشان الشكل النهائي يطلع جميل ومترتب وشيك
هنا لما خبزتهم وطلعو من الفرن بصو جميل ورائع وما أقولكيش على الهشاشة
بصراحة بقى ما قدرتش امسك نفسي رحت قاطمة حتة وهية لسه سخنة
شوية صور كدة للكب كيك
بورتورية صور فردية للكب كيك يالله خليهم يدلعو ماحدش واخد منها حاجة ههههه
بتمنى يكون موضوعي البسيط حاز على إعجابك وبجد بنصحكم تجربو الطريقة دي علشان بجد رائعة وبقيت استسهلها في عمل التورت لو كنت مستعجلة وما عنديش وقت لخفق بياض البيض والنتيجة من أقولكمش على جمالها .
ما تنسوش اختكم لطيفة بدعوة حلوة
مع محبتي
شيف لطيفة مسعود
http://forums.fatakat.com/thread3804899
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
وصفة النهاردة هي :-
كيكة الشوكلاتة الملائكية
تطبيق على شكل الكب كيك
كيكة عادية لكن بيدخل لها الزبادي والعسل ومقدار من المية بتخلي الكيك هش جدا جداً انا من النوع مش بحب ازوق كيك غير لو كان اسفنجي علشان يكون الطعم مع الكريمه حلو والشكل كمان . لكن الكيكة دي جربتها في مرة وخبزتها في صينية وعملتها تورتة وزوقتها والطعم جميل والقوم من جوه هش جدا جدا واسفنجي تقوليش كيك اسفنجي يا اختي
بصي لما بنقشر ورقة الكب كيك بس طبعاً هي كانت لسه دافية شوية .فبنصح اننا نسيب الكب كيك يبرد خالص خالص علشان لما نقشر الورقة الكيك يبقى ماسك نفسة ومالي مركزه وواخد شكل الورقة
تخيلي اني الكيك ده مش اسنفجي ده كيك عادي
المقادير:-
المقدار ده يعمل صينية مقاس(30سم)أو(36)كب كيك مقاس وسط أو(20)كب كيك مقاس كبير
الكوب المستخدم كوب القياس(ممكن استخدام كوب الماء العادي)
الملاعق المستخدم ملاعق القياس(ممكن استبداله بملعقة الطعام العادية وملعقة الشاي)
1/4 2 كوباية دقيق(كوبان وربع)
1 كوب سكر
1كوب زبادي
2بيض
1معلقة طعام عسل
ربع كوباية ماية
1/2 كوباية شوكولاتة طبخ مقطعة
1/2كوب زبدة = 1/4كوب زيت ذرة
1معلقة طعام بكنج بودر
1/2 معلقة طعام فانيليا سائلة او بودر
1 معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1/4 معلقة صغيرة ملح
الطريقة:-
في البداية حنسيح الشوكلاتة على حمام مائي ونضيف مقدار العسل الابيض
ونقلبهم لحد ما يندمجو كويس ويدونا قوام متناغم
حنخفق السكر والزبدة والزيت كويس جدا لحد ما يبقى القوام كريمي واللون بقى فاتح نبدأ نضيف بيضة بيضه
بعد كدة حنضيف الزبادي والفانيليا
ونضيف مقدار المية ونخفق بشكل كويس علشان يندمجو
حنضيف مزيج الشوكولاتة مع العسل للخليط ونخفقهم كويس
حننخل الدقيق مع الباكنج باودر والبيكربونات الصوديوم والملح ونبدأ نضيفهم على الخليط السابق على شكل دفعات مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط
وده شكل الخيط بقى كريمي وجميل جداً الي ما ياخذش بالو من الصورة يقول انها كريم شانيته
. لو تلاحظو اني الخليط لونة بني فاتح جدا جدا لكن بعد الخبز حيبقى لون الكيك غامق بلون شوكلاتة الحليب بس اصبري عليا هههههههه
زي ما قلت المقدار ده يديكي صينية مقاس 30سم او 36 كب كيكاية حجم وسط او 20 حجم كبير . انا عمتلهم كب كيك احسن من التقطيع وكمان الورق الملون بيدي حضور جميل في القعدة ههههههههه
ودمه خفيف كدة
وزعنا كل خليط الكيك في الصواني
خبز الكب كيك
حتلاقي طريقة الخبز في الرابط ادناه بالتفاصيل المصورة والدقيقة منعاً للتكرار
وما ننساش اني خليط الكب كيك لازم يكون بارتفاع 3/4الورقة فقط وال1/4الباقي فاضي نديلي مكان وقت الخبز وعلشان الشكل النهائي يطلع جميل ومترتب وشيك
هنا لما خبزتهم وطلعو من الفرن بصو جميل ورائع وما أقولكيش على الهشاشة
بصراحة بقى ما قدرتش امسك نفسي رحت قاطمة حتة وهية لسه سخنة
شوية صور كدة للكب كيك
بورتورية صور فردية للكب كيك يالله خليهم يدلعو ماحدش واخد منها حاجة ههههه
بتمنى يكون موضوعي البسيط حاز على إعجابك وبجد بنصحكم تجربو الطريقة دي علشان بجد رائعة وبقيت استسهلها في عمل التورت لو كنت مستعجلة وما عنديش وقت لخفق بياض البيض والنتيجة من أقولكمش على جمالها .
ما تنسوش اختكم لطيفة بدعوة حلوة
مع محبتي
شيف لطيفة مسعود
http://forums.fatakat.com/thread3804899
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
أطباق عيد الأم: الكيك الفرنسي المالح
لا يوجد مناسبة أجمل وأهم من عيد الأم لتقديم أجمل الأطباق المنوّعة من الحلويات والموالح ، الجميع لا يحبذ فقط تناول الحلويات بل يرغبون التنوع والتغيير.
والمعروف دائماً أنّ الكيك طبق يصنّف ضمن الحلويّات لكن في وصفتنا التالية نقدمه كنوع من الموالح الشهية.
الكيك الفرنسي المالح
مقادير الكيك الفرنسي المالح
:
1 – 150 غرام دقيق
2 – أربع بيضات
3 – 100 مل حليب
4 – ملعقتين كبار زيت زيتون
5 – ملعقة ونصف بايكنغ باودر
6 – نصف ملعقة ملح
7 – ملعقة كبيرة زعتر مجفف
8 – رشة فلفل أسود
9 – 200 غرام نقانق مشكل ومدخن كوكتيل سلامي أو لانشون
10 – كوب فلفل ألوان مقطع
11 – نصف كوب بصل أخضر مقطع
12 – كوب زيتون أخضر وأسود مقطع
13 – ثلاثة أرباع كوب جبنة مبشورة
طريقة تحضير الكيك الفرنسي المالح
:
أولاً نحضر وعاء عميق لنخلط به المقادير والتي نبدأها بخفق البيض جيداً
إشعال فرن الخبز مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة
إضافة الملح والفلفل والزيت إلى البيض المخفوق
تنخيل الطحين جيداً مع البايكنغ باودر وإضافته تدريجياً إلى الخليط
إضافة الحليب تدريجياَ إلى الخليط
إضافة قطع البصل والزيتون والفلفل والنقانق المنوعة والزعتر الناشف وخلطهم قليلاً مع الخليط السابق
إضافة الجبنة المبشورة في النهاية ودمجها مع الخليط
تحضير قالب بعمق جيد وسكب المكونات به ووضعه في الفرن مدة نصف ساعة إلى خمسة وأربعين دقيقة.
أو إلى أن يكتسب لون ذهبي ثم يتم تقطيعه كخبز التوستhttp://www.layalina.com/content/%D8%...A7%D9%84%D8%AD
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
كيكة الشوكولاتة بالصلصة لا تقاوم
النوع
كيكات
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطبخ
60 دقيقة
الصعوبة
سهل
عدد الحصص
10 أشخاص
محضّر مع
كاكاو: نصف كوب
دقيق لكل الاستخدامات: كوبان
بيض: 2
زيت كانولا: ثلاثة أرباع كوب
سكر أبيض: كوب
حليب: كوب
عصير ليمون حامض: ملعقة صغيرة
بايكنغ صودا: ملعقة كبيرة
ملح: ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
زبدة: نصف ملعقة كبيرة
مارس®شوكولاتة بالحليب محشوة بنوغة طرية و كاراميل مقطّعة: 140 غرام
قشدة: ثلث كوب
شراب ذرة: نصف ملعقة كبيرة
قهوة: كوب
قد تحتوي على الفستق واللوز
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني قالب كيك بالزبدة ثمّ رشّيه بالدقيق.
2- ضعي ملعقة عصير الليمون الحامض في كوب الحليب وضعيه جانباً لعشر دقائق.
3- في قدر صغير، ذوّبي 57 غرام من مارس®شوكولاتة بالحليب محشوة بنوغة طرية و كاراميل على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار. ضعي الشوكولاتة الذائبة في وعاء واتركيها تبرد قليلاً.
4- أضيفي البيض والسكر واخلطي حتى الحصول على مزيج ناعم، ثمّ أضيفي زيت الكامزلا.
5- في وعاء صغير، اخلطي الدقيق، الكاكاو، البايكنغ صودا والملح. أضيفي نصف الكمية إلى مزيج الشوكولاتة مع نصف كوب الحليب ونصف كوب قهوة. أخلطي حتى الحصول على مزيج ناعم.
6- اعيدي الكرّة مع النصف الثاني من المكونات الجافة، الحليب والقهوة.أسكبي المزيج في القالب واخبزيه لـ45 دقيقة، حتى ينضج. أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد كلياً.
7- في قدر صغير، سخّني القشدة حتى الغليان.
8- ضعي مارس®شوكولاتة بالحليب محشوة بنوغة طرية و كاراميل المتبقية في في وعاء مع الزبدة وشراب الذرة.
9- أسكبي القشدة الساخنة فوق الشوكولاتة واخلطي بخفة حتى تذوب الشوكولاتة.
10- أتركي الصلصة تبرد لعشر دقائق ثم اسكبيها فوق الكيكة وقدّميها.والبندقhttp://dessertmoments.com/cakes/mars...D9%85-363.html
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
طريقة عمل كيك فرنسي
الوصفة من: Zeinab Barakat | تاريخ: ٣ أيلول ٢٠١٣
إقرأ التعليقات (١٣)
المطبخ: وصفات و اكلات فرنسية
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٢٠ دقيقة
عدد الوجبات: ١٠
وصفة مفضلة لدى: ١٠ طباخين
إطبع الوصفة
أرسل الوصفة
أضف إلى وصفاتي المفضلة
تعلمي كيفية عمل وصفة كيك فرنسي من المطبخ الفرنسي بخطوات ومقادير دقيقة، تفنني في تحضيرها بالمنزل وأضيفي صورة وصفتك!
مقادير كيك فرنسي
١ كوب حليب سائل
٣⁄٤ كوب سكر
١ كوب زيت نباتي
٥ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
٢ بيض
١ ملعقة صغيره فانيلا، سائلة
١ كوب دقيق، منخول
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره بايكنغ باودر
رشة ملح
طريقة تحضير كيك فرنسي
١. في وعاء يوضع الدقيق المنخول والبيكنغ باودر ويخلطوا ويوضعوا جانبا.
٢. في الخلاط يوضع الحليب والسكر والزيت والكاكاو ويخلطوا جيدا لتكوين صلصة متجانسة .
٣. يوخذ مقدار كوب من هذه الصلصة وتوضع بالبراد.
٤. يضاف لبقية الصلصة التي بالخلاط البيض والفانيلا و يخلطوا ثم يضافوا لخليط الدقيق والبيكنغ باودر ويخلطوا مع مع عدم المبالغة.
٥. يوضع الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق والى الفرن حرارة ٣٥٠ فهرنهايت مدة ٢٠ الى ٣٠ دقيقة او حتى تستوي.
٦. تخرج الصينية وتترك حتى ترتاح ثم تقلب على شبك وتترك لتبرد تماما
٧. ( بامكانك وضعها بالبراد).
٨. توضع بطبق التقديم وتوضع فوقها صلصة الشوكولا وتقدم.http://shahiya.com/ar/%D9%83%D9%8A%D...81%D8%A7%D8%AA
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
لا بدّ وأننا نفكر أحياناً بالطريقة التي كانت تعدّ فيها جداتنا الكيك قديماً، ليس بالأمر الصعب لذا نقدّم لكم طريقة عمل كيك على الغاز:
المقادير ::
فانيليا , ملعقة صغيرة
كاكاو باودر ,3 ملاعق كبيرة
دقيق ,2 كوب
سكر ,1.50 كوب
حليب سائل ,2 كوب
زيت قلي ,0.75 كوب
بيض ,4 حبات
باكينج باودر ,2 ملعقة صغيرة
ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير::
- قومي بخلط البيض والفانيليا في الخلاط لمدّة دقيقة، ثم أضيفي السكّر وأخلطيهم لدقيقة أخرى، ومن ثم أضيفي الزيت وأخلطيهم أيضاً.
- أضيفي نصف كمية الحليب السائل إلى الخليط وأخلطيه مع المزيج ثمّ أضيفي كوب من الدقيق تدريجياً والقليل من الملح.
- ضعي النصف المتبقي من كمية الحليب وكرّري إضافة الدقيق تدريجياً وأخلطيهم حتى تتجانس مكوناته.
- قسمي الخليط المتكوّن إلى قسمين، أحدهما نضيف إليه الكاكاو ونخلطه جيداً بالمضرب اليدوي أو الكهربائي، والآخر يبقى كما هو.
- ضعي في كل خليط ملعقة باكينج باودر وإستخدمي المضرب لتقلبيهم جيداً.
- إدهني قالب الكيك بالقليل من الزيت ورشّي القليل من الدقيق، ثمّ ضعي الخليط الأبيض وضيفي فوقه خليط الكاكاو أو بالعكس حسب الرغبة.
- أغلقي قالب الكيك بغطاء من الألمنيوم أو الحديد أو قالب كيك آخر من نفس النوع والشكل والحجم وضعيه على الغاز وعلى نار هادئة لمدّة 40 دقيقة.
- قومي بفتح الغطاء بعد 40 دقيقة وإختبري استواء الكيك باستخدام عود أسنان بوخزه في المنتصف، ومن ثمّ اقلبيه، دعيه يبرد قليلاً ثمّ قدمي الكيك على الغاز لعائلتكِ.
~NOOR~
https://ar-ar.facebook.com/fnaltabekh
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
وصفه مصوره كيكة الموز بالشوكولاته
مشاهدات : (53) تعليقات : (0)
- إسم الوصفة : وصفه مصوره كيكة الموز بالشوكولاته
- نوع الوصفة : حلويات
- وقت الطبخ : 0 دقيقة
- تاريخ الإضافة : الأربعاء 13 أغسطس 2014 مـ
- نوع الوصفة : متوسطة
المقادير :
- • 100 جرام زبدة
• 100 جرام شوكولاتة غامقه مذوبة
• 2 حبة بيض
• 4 حبات موز صغيرة
• 2 كوب طحين
• 4/3 كوب سكر
• 4/1 كوب بودرة كاكاو
• 2/1 ملعقة صغيرة قرفه
• 2/1 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 2/1 ملعقة صغيرة ملح
• 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2/1 كوب تشوكلت شيبس
طريقة التحضير :
-سخني الفرن علي 180 درجة مئوية ثم ادهني صينية الفرن وغطيها ببودرة الكاكاو بدل الطحين المعتاد بتغطية صواني الفرن .
-في وعاء كبير اخفقي الزبدة حتي تصير لينه تماما ثم اضيفي علي التدريج الشوكولاتة الذائبة ويليها البيض والموز المهروس ثم الفانيليا واخفقي كل مكون وما يليه .
-في وعاء اخر اخلطي الطحين والسكر والبيكنج باودر والملح والقرفه والكاكاو واضيفيه لخليط الزبدة واحذري ان يصبح الخليط يابس .
-اضيفي الشوكولاتة الشيبس واخلطيها بخليط الطحين والزبدة ثم صبي الخليط بأكمله في صينية الفرن المعدة مسبقا واخبزيها لمدة 50 دقيقة تقريبا .
-تأكدي من نضج الكيك عن طريق اختباره بالعود الخشبي في منتصف الكيك .
-اتركي العجين يبرد علي الشبك قبل اخراجه من الفرن او تقديمه .
-قطعيه بعد التبريد وقدميه لضيوفك .
http://www.lazezh.com/recipes/view
البريمل
عضو مميز
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 9,768
وصفه مصوره رول اللازانيا بالدجاج
مشاهدات : (726) تعليقات : (0)
- إسم الوصفة : وصفه مصوره رول اللازانيا بالدجاج
- نوع الوصفة : معجنات وفطائر
- وقت الطبخ : 30 دقيقة
- تاريخ الإضافة : الخميس 03 يوليو 2014 مـ
- نوع الوصفة : متوسطة
المقادير :
- • 1 باكيت لازانيا
• 1/4 كيلو صدور دجاج
• 2 حبة طماطم مقطعة صغيرة
• 1 حبة بصل كبيرة
• 2 فص ثوم مقطع
• 1 حبة فلفل اخضر كبير
• زيت
• ملح
• فلفل
• جبن ابيض بالاعشاب
• جبن موزاريلا
• مقدرا من الباشميل
طريقة التحضير :
-اسلقي اللازانيا في ماء وملح وزيت خمسه خمسه وليست الكمية بأكملها في الماء وتسلق لمدة 5 إلي 7 دقائق .
-اسلقي الدجاج وقطعيه قطع صغيرة واتركيه يبرد .
-قومي بتشويح الطماطم مع البصل والثوم والفلفل الاخضر في قليل من الزيت .
-افردي اللازانيا كالمستطيل .
-افردي فوقها خليط الجبن الابيض بالاعشاب.
-ضعي فوقها الدجاج المقطع مع قليل من الخضروات المشوحه .
-قومي بلف اللازانيا واحده تلو الاخري .
-في اناء من البايركس الحراري قومي بوضع طبقة من الباشاميل .
-رصي لفات اللازانيا في اناء البايركس .
-رشي كميات من جبن الموزاريلا المبروش علي الوجبه .
-غطي اللازانيا بطبقة من البشاميل وادخليها الفرن علي درجة حرارة متوسطه 15 دقيقه .
وصفه مصوره مكرونة الجمبري والجبن
مشاهدات : (163) تعليقات : (0)
- إسم الوصفة : وصفه مصوره مكرونة الجمبري والجبن
- نوع الوصفة : أطباق رئيسية
- وقت الطبخ : 25 دقيقة
- تاريخ الإضافة : الثلاثاء 12 أغسطس 2014 مـ
- نوع الوصفة : متوسطة
المقادير :
- • 2/1 باكيت مكرونة النوع المفضل
• 1 كوب جمبري صغير
• 2 ملعقة جبن كرافت
• 1 حبة بصل صغيرة
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 حبة فلفل اخضر حار بدون نزع القرن
• 1 حبة طماطم متوسطة
• 1 ملعقة صلصة
• 1 مكعب ماجي
• فلفل اسود
• 2 ملعقة سمن نباتي
• زعفران للتزيين
• شبت مقطع
طريقة التحضير :
-اغسلي الجمبري جيدا واخلطيه بالفلفل الاسود .
-في السمن قومي بتشويح بصلة مفرومة فرم جيد ثم اضيفي الثوم والفلفل الاخضر والطماطم والماجي والبهارات وخففي النار واتركيه حتي يتسبك ثم اضيفي الجمبري .
-في اناء اضيفي الجبن واتركيه يذوب واضيفي قليل من التوابل وقلبي جيدا .
-اضيفي الجبن للمكرونة المسلوقة وقلبي جيدا .
-اضيفي خليط الجمبري إلي المكرونة وقدميه ساخنا .
-زيني الطبق بقليل من الشبت والفلفل الاخضر المقطع .
http://www.lazezh.com/recipes/view
كيكة الموز
عدد 4 موز حجم وسط (300 جم) طازج و مهروس جيدا
1 م ك زبده سائحه
1 م ص فانيليا سائله
1 م ص نكهة البرتقال
2 كوب دقيق خاص
2 م ص بيكنج باودر
3 م ص بيكربونات الصودا
2 م ص بديل البيض
1 كوب سكر بني
2 م ك ماء او عصير تفاح (اذا احتاجت الوصفه)
1 م ص بهار (ممكن هيل ممكن قرفه حسب الرغبه مش متحدد )
الطريقه بالمضرب الكهربائي
في وعاء يوضع كل المكونات الجافه , يوضع نكهة البرتقال و يضرب بالمضرب لمدة 20 ثانيه
ثما يوضع الموز , الزبده , الفانيليا السائله و يخلط لمدة 1 دقيقه حتى يتشكل خليط ناعم
واذا كان الخليط قاسي يتم اضافة الماء او عصير التفاح 1 م ك في المره
يتم وضع الخليط في صينية الفرن 12 * 8
ويوضع في درجة حراره وسط لمدة 45 دقيقه
و يتم اختبار الكيكه بالخله واذا مازالت لينه يتم خبزها لمدة 10_15 دقيقه اخرى
بالطريقه اليدويه
في وعاء كبير يخلط جميع المكونات الجافه ويتم اضافة نكهة البرتقال
في وعاء اخر يتم وضع الموز وهرسه بمعلقه ,الزبده , الفانيليا السائله و يخلط حتى يكون هش
يوضع خليط الموز على المكونات الجافه و يخلط بمعلقه خشبيه حتى يتكون خليط ناعم
واذا مازال قاسي يتم وضع الماء او عصير التفاح معلقه في كل مره
يوضع في صينيه ويتم خبزه
عدد القطع 28 قطعه
المعلومات الغذائيه للوصفه
بروتين 6 جم
ميثونين 73 مجم
فيايل الانين 242 مجم
ليسين452 مجم
كالوري 2899
المعلومات الغذائيه للقطعه
بروتين 0,21 جم
ميثونين 2 مجم
فينايل الانين 8 مجم
ليسين 16 مجم
الكالوري 104
http://www.werathah.com/phpbb/showthread.php?t=9249&page=17
المصدر : http://www.lowprotein.com/banana_pudding_cake.htm
عدد 4 موز حجم وسط (300 جم) طازج و مهروس جيدا
1 م ك زبده سائحه
1 م ص فانيليا سائله
1 م ص نكهة البرتقال
2 كوب دقيق خاص
2 م ص بيكنج باودر
3 م ص بيكربونات الصودا
2 م ص بديل البيض
1 كوب سكر بني
2 م ك ماء او عصير تفاح (اذا احتاجت الوصفه)
1 م ص بهار (ممكن هيل ممكن قرفه حسب الرغبه مش متحدد )
الطريقه بالمضرب الكهربائي
في وعاء يوضع كل المكونات الجافه , يوضع نكهة البرتقال و يضرب بالمضرب لمدة 20 ثانيه
ثما يوضع الموز , الزبده , الفانيليا السائله و يخلط لمدة 1 دقيقه حتى يتشكل خليط ناعم
واذا كان الخليط قاسي يتم اضافة الماء او عصير التفاح 1 م ك في المره
يتم وضع الخليط في صينية الفرن 12 * 8
ويوضع في درجة حراره وسط لمدة 45 دقيقه
و يتم اختبار الكيكه بالخله واذا مازالت لينه يتم خبزها لمدة 10_15 دقيقه اخرى
بالطريقه اليدويه
في وعاء كبير يخلط جميع المكونات الجافه ويتم اضافة نكهة البرتقال
في وعاء اخر يتم وضع الموز وهرسه بمعلقه ,الزبده , الفانيليا السائله و يخلط حتى يكون هش
يوضع خليط الموز على المكونات الجافه و يخلط بمعلقه خشبيه حتى يتكون خليط ناعم
واذا مازال قاسي يتم وضع الماء او عصير التفاح معلقه في كل مره
يوضع في صينيه ويتم خبزه
عدد القطع 28 قطعه
المعلومات الغذائيه للوصفه
بروتين 6 جم
ميثونين 73 مجم
فيايل الانين 242 مجم
ليسين452 مجم
كالوري 2899
المعلومات الغذائيه للقطعه
بروتين 0,21 جم
ميثونين 2 مجم
فينايل الانين 8 مجم
ليسين 16 مجم
الكالوري 104
http://www.werathah.com/phpbb/showthread.php?t=9249&page=17
المصدر : http://www.lowprotein.com/banana_pudding_cake.htm
